Tutti sanno che mangiare frutta e verdura fa bene, ma non tutti sanno perché.

Numerosi studi hanno dimostrato le proprietà salutistiche di frutta e verdura che, presentando proprietà antiossidanti, sono in grado di proteggere il nostro organismo dai danni ossidativi riconducibili all’azione dei radicali liberi.

Cosa sono i radicali liberi e perché gli antiossidanti sono così importanti?

I radicali liberi sono molecole altamente reattive con un forte potere ossidante, che possono creare danni a membrane, mitocondri, DNA.
Quando  il metallo si ossida diventa ruggine, allo stesso modo possiamo pensare ai radicali liberi come amolecole che provocano la ruggine all’interno del nostro corpo. Gli antiossidanti neutralizzano queste molecole proteggendoci dall’invecchiamento precoce e, probabilmente, dall’insorgenza di patologie come i tumori. La frutta e la verdura contengono una maggiore quantità di vitamine e antiossidanti rispetto ad altri alimenti soprattutto perché, in genere, vengono consumati crudi e quindi non perdono gli elementi che contribuiscono al nostro benessere nei processi di cottura.

Cosa dà il colore alla frutta?

Le proprietà salutistiche della frutta e della verdura sono dovute non solo alla presenza di vitamine, sali minerali e fibre, ma anche alla presenza dei phytochemicals, composti organici di origine vegetale che danno alla frutta ed alla verdura i loro caratteristici colori, svolgendo un’azione protettiva su diversi sistemi ed apparati del nostro organismo.

Cos’è la regola dei 5 colori?

La regola dei 5 colori consiglia di consumare 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, senza preferenza per un frutto o per un colore in particolare. Riuscire a trovare la giusta combinazione tra i diversi colori della frutta e della verdura può rappresentare una chiave di lettura per contribuire al benessere della nostra salute.

Per imparare a variare gli alimenti i nutrizionisti consigliano di scegliere ogni giorno 5 prodotti di colore diverso.
La frutta, tanto più è colorata e consumata a maturazione, tanto più è ricca delle sue migliori proprietà. La buccia contiene la maggior parte degli antiossidanti: se edibile va sempre mangiata. Il suo potere antiossidante è tale da superare qualsiasi inquinamento. Quando possibile è raccomandabile mangiare anche piccole porzioni di scorza di agrumi, ricca di potenti antiossidanti, ma solo quando questa è "biologica".

Scopriamo meglio i segreti dei 5 colori

 Giallo

Ricchi non solo di Vitamina C ma anche di un importante antiossidante il licopene che esercita un azione antinfiammatoria non solo nel breve termine ma anche su processi infiammatori cronici che sono quelli alla base di tante patologie croniche degenerative.

Lo troviamo soprattutto in arance, pesche, albicocche, mango, papaya, melone, carote, zucca, mais.

Rosso

Ricchi di Vitamina C e di un importante antiossidante come il polifenolo, molto importante per contrastare l’invecchiamento cellulare.

Lo troviamo soprattutto in arance rosse, melograno.

Verde

Ricchi di luteina, un prezioso antiossidante che svolge un’importante azione protettiva sulla vista.

Lo troviamo soprattutto nel kiwi, mela, lime, insalata, prezzemolo, basilico, asparagi, broccoli, spinaci, zucchine.

Bianco

Ricchi di quercitina, che sviluppa un’azione antinfiammatoria e un’azione di protezione  per il sistema cardiovascolare.

Lo troviamo soprattutto in mele, pere, banana, uva bianca, cavolfiore, cipolle, aglio, funghi, finocchi.

Blu/Viola  

Ricchi di polifeloli e antociani, che sono un aiuto alla nostra circolazione sanguigna. Studi epidemiologici hanno dimostrato come un consumo di questa frutta è spesso associato ad un minor rischio di malattie degenerative quali il cancro e le malattie cardiovascolari, mantengono in salute il tratto urinario e migliorano la memoria.

Lo troviamo soprattutto nei frutti di bosco, uva rossa, prugne, fichi, prugna, ciliegia, melanzane, radicchio.