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Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Ecco la ricetta per preparare gli spaghetti con zucchine, yogurt e Zafferano.


Ingredienti per quattro persone:



  • 400g grammi di spaghetti;

  • 2 cipolle;

  • 2 zucchine;

  • 2 vasetti di yogurt bianco;

  • 2 bustine di zafferano;

  • olio quanto basta;

  • sale quanto basta.

  • Tempo di preparazione della pasta: circa venti minuti.

  • Tempo di cottura: circa dieci minuti;

  • Difficoltà della preparazione: medio facile.


Procedimento per la preparazione degli spaghetti con yogurt, zucchine e zafferano:


In un pentolone con acqua bollente dovranno essere messi a cuocere gli spaghetti.Contemporaneamente si dovranno pulire le due cipolle, privandole della buccia e tritandole: le cipolle tritate dovranno poi esser messe a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio. Durante la cottura di pasta e cipolla si dovranno preparare le zucchine: queste dovranno essere prima lavate con acqua fredda, successivamente lasciate ad asciugare e poi tagliate a cubetti, possibilmente tutti di egual misura ed infine messi a soffriggere assieme alla cipolla, lasciandoli in cottura finché i sapori non si mischieranno per bene, aggiungendovi un pizzico di sale.


In un'altra ciotola si dovranno mischiare lo zafferano con lo yogurt bianco: l'operazione deve essere compiuta con l'utilizzo di un cucchiaio, ed i due ingredienti dovranno essere mischiati finché non si ottiene una crema di colore giallo non molto acceso. Ora bisognerà scolare la pasta, possibilmente al dente, porla in una ciotola e unire prima la crema di yogurt e zafferano, e poi le zucchine e cipolle salate: gli ingredienti dovranno poi essere mischiati per qualche secondo e versati nei piatti pronti ad essere gustati. Per insaporire maggiormente la pasta si potrà preparare separatamente una salsa a base di pane basilico ed olio, semplicemente frullando in un robot da cucina i tre ingredienti, con la salsa che poi dovrà esser messa a cuocere per qualche minuto in una padella antiaderente a fiamma viva.


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