Staccate i molluschi dalla conchiglia e privateli delicatamente della pellicina che li avvolge; lavateli, asciugateli, passateli nella farina e salateli leggermente. In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere il burro e rosolatevi le capesante. Flambate con il Brandy e scolate su un piatto. Ponete 2 molluschi (o 3 se sono piccoli) in ogni guscio concavo lavato e asciugato e condite con una salsina preparata amalgamando la YOChef, l’olio d’oliva extravergine e un pizzico di sale e pepe; profumate con il prezzemolo tritato al coltello e gratinate per 3 minuti sotto il grill del forno.