Mondate, lavate e asciugate l’erba cipollina, quindi tagliuzzatela al coltello. Lavate anche le carote, mondatele e tagliatele a julienne. Tagliate il pancarré lungo la diagonale, dividendo ogni fetta in 2 triangoli.Mettete l’erba cipollina, la ricotta e la YOChef in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta, mescolate bene fino a formare una crema morbida. Spalmatela sui triangoli di pancarré, distribuitevi  sopra 2 cucchiai di carote tagliate a julienne e servite.

Il consiglio

Pelando le carote con il coltello vanno perdute molte vitamine (in particolare il betacarotene), contenute soprattutto nella parte più esterna dell’ortaggio. Limitatevi quindi a sciacquarle bene e a passare sulla superficie una spazzolina per verdure.