Ingredienti
- 200 g di orzo perlato
- 100 g di provola dolce
- 1 radicchio trevigiano
- 50 ml di Chef per cucinare
- 750 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
- 1/2 cipolla bianca
- sale e pepe
Preparazione
Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo,quindi dividete la parte bianca da quella rossa. Tritate finemente la cipolla, unite la parte bianca del radicchio e lasciate stufare per qualche minuto a fuoco vivo con l’olio d’oliva. Unite l’orzo, precedentemente lavato, e fatelo tostare leggermente. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio. A metà cottura unite il radicchio rosso tagliato finemente e aggiustate di sale e di pepe. A cottura ultimata mantecate con i dadini di provola e la Chef per cucinare. Ungete degli stampini monoporzione e riempiteli con l’orzo. Passate in forno per 5 minuti a 200°C. Sformate e servite decorando, a piacere, con una julienne di porro fritta per pochi secondi in olio di semi bollente.
L’idea in più
Per dare al piatto un gusto più delicato potete sostituire la provola dolce con 250 g di ricotta vaccina, da aggiungere a fuoco spento, una volta terminata la cottura dell’orzo. |
