Mondate e lavate le carote, poi tagliatele a tocchetti. Affettate le cipolle sottili e fatele stufare

con l’olio d’oliva in una casseruola. Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire. Aggiungete l’anice stellato, coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno morbide. Eliminate allora l’anice stellato e frullate il composto (in alternativa potete passarlo al passaverdura). Tenete la crema in caldo. A parte sbattete leggermente con una forchetta la YOChef con un pizzico di sale perché incorpori aria e diventi ben fluida. Servite la crema nelle fondine e decoratela con 1 cucchiaio di YOChef. Accompagnate, a piacere, con cialdine di pane pennellato d’olio e tostato al forno.

L’idea in più

L’anice stellato ha un gusto intenso e molto particolare; se non lo gradite, potete sostituirlo con 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, da far soffriggere insieme alla cipolla nell’olio: il suo sapore si sposa infatti benissimo alla dolcezza della carota.