Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 1 mazzo di viole
- non trattate
- 50 ml di YOChef
- 1,2 l di brodo vegetale
- 70 ml di Prosecco
- 30 g di burro
- 1 scalogno
- sale e pepe bianco
Per 4 persone
Preparazione
Pelate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una casseruola col burro. Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti senza l’aggiunta di liquidi. Bagnate poi con il Prosecco e fatelo evaporare. Mescolate e unite poco alla volta mestoli di brodo, mano a mano che viene assorbito dal riso. Portate a termine la cottura e regolate di sale e di pepe. Togliete la casseruola dal fuoco, unite la YOChef e mantecate il risotto mescolandolo energicamente con un cucchiaio di legno. Poco prima di versare nei piatti, aggiungete i petali delle viole, mescolate appena e servite immediatamente.
L’idea in più
Per variare il gusto e il colore di questa originale ricetta potete sostituire le viole con i petali di 2 roselline rosse oppure con quelli di alcune calendule, evitando sempre di utilizzare fiori trattati con prodotti chimici. Per una preparazione più classica andranno benissimo anche 100 g di fragole mature. |
