Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 400 g di zucchine
- 150 ml di latte
- 80 ml di YOChef
- 80 g di caprino fresco
- 2 cucchiai di olio
- d’ oliva extravergine
- 30 g di pinoli
- 2 cucchiai di parmigiano
- 3 uova
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe
Per 8 persone
Preparazione
In una padella saltate le zucchine tagliate a rondelle con gli spicchi d’aglio in camicia schiacciati e l’olio d’oliva. Fatele rosolare e ammorbidire senza scurirle: salatele, pepatele, quindi lasciatele intiepidire. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il latte e la YOChef; salate e pepate. Frullate le zucchine eliminando gli spicchi d’aglio, unite all’ultimo il caprino e frullate per qualche secondo. Unite il tutto al composto di uova e amalgamate a lungo. Stendete la pasta brisée in uno strato sottile e foderate con essa una tortiera di 24 cm di diametro. Riempitela con il composto di zucchine, cospargete la superficie con i pinoli e ritagliate il bordo in eccedenza. Infornate a 170°C per 25-30 minuti e servite la torta tagliata a fette.
L’idea in più
Potete arricchire il ripieno di questo delicato tortino con 250 g di polpa di zucca passata in forno per renderla tenera e saporita. In questo caso diminuite la quantità di zucchine, portandola a 200 g. |
