Scaldate una piastra rigata in ghisa appena punta d’olio e cuocetevi il petto di pollo salato,

pepato e passato nel timo tritato. Sbollentate i pomodori scolandoli poi in acqua e ghiaccio; privateli della pelle e dei semi e ricavate una dadolata regolare. Pelate l’avocado e tagliate la polpa a dadini, unitela al pomodoro e condite con sale, pepe, succo di limone ed erba cipollina. Affettate il pollo freddo, unitevi il cipollotto tritato finemente e la lattuga tagliata a julienne finissima. Mescolate in una ciotolina la maionese

e la YOChef e con questa salsina condite sia la dadolata di avocado che il pollo. Ponete la carne sul fondo di un coppapasta rotondo, coprite con l’avocado, compattate con il dorso di un cucchiaio e sformate. Ripetete l’operazione per i 4 piatti e servite subito.

L’idea in più

L’avocado sposa benissimo il gusto dolce e delicato dei gamberetti, che potete utilizzare in questa ricetta al posto del pollo, facendo lessare brevemente i crostacei sgusciati in acqua aromatizzata con 1 costa di sedano. A piacere unite anche una manciata di pinoli tostati