• 1/2 kg di filetto di manzo
• in un solo pezzo
• 1 cucchiaio di semi
• di senape
• 1 cucchiaino di pepe misto
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale
• 4 pannocchie di mais
• dolce precotte

Per 4 persone

Grigliate le pannocchie fino a rosticciarle esternamente e renderle croccanti. Tagliate il filetto in 4 fette spesse e salatelo leggermente. Pestate nel mortaio le spezie, senza sminuzzarle, e spolverizzatele abbondantemente sul filetto, pressando con le mani per farle aderire alla carne. Ponete i filetti sulla griglia appena unta d’olio e cuocete per 4 minuti per lato. Nel frattempo pelate i cetrioli, tagliateli per il lungo, eliminando la parte interna con i semi, quindi riduceteli a cubetti. Sgranate le pannocchie passando un coltello a lama liscia da un’estremità all’altra, tagliando i chicchi alla base. Pelate la carota e tagliatela a julienne, mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Unite tutte le verdure, aggiungete la YOChef e la maionese e amalgamate bene il tutto. Aggiustate di sale e servite a parte con il filetto.

L’idea in più

Potete sostituire il mix di spezie della marinata con una salsa preparata mescolando 1 cucchiaio di senape con uno di olio d’oliva extravergine, uno di zucchero e 1/2 cucchiaino di pepe bianco. Spalmatela sul filetto e lasciate insaporire per 30 minuti prima di cuocerlo.