Ingredienti
· 200 g di farina bianca “00”
· 2 uova
· 1 cucchiaio di zucchero
· 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
· sale
Per il ripieno
· 300 g di formaggio di capra stagionato
· 250 g di ricotta vaccina
· 1 confezione da 200 ml di panna Chef
· 150 g di salame
· 4 uova
· prezzemolo
Per 6 persone Preparazione
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, formate un cratere e rompetevi le uova, aggiungete lo zucchero, l’olio e un pizzico di sale. Lavorate energicamente il composto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea di media consistenza che lascerete riposare coperta con un canovaccio pulito.
Nel frattempo versate in una terrina il formaggio di capra grattugiato, la ricotta, la panna, il salame a tocchetti, le uova e un ciuffo di prezzemolo tritato finemente; mescolate il tutto fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
Stendete la pasta in 2 sfoglie e con la prima foderate una teglia coperta con carta da forno; aggiungete il ripieno di formaggio e salame pareggiandolo bene con una spatola, quindi disponete la pasta rimanente tagliata a striscioline incrociandole in modo da formare una griglia. Punzecchiate i bordi per sigillarli bene. Cuocete in forno a 180°C per circa 1 ora e servite appena tiepido o a temperatura ambiente. |