·          200 g di farina bianca “00”

·          2 uova

·          1 cucchiaio di zucchero

·          1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine

·          sale

Per il ripieno

·          300 g di formaggio di capra stagionato

·          250 g di ricotta vaccina

·          1 confezione da 200 ml di panna Chef 

·          150 g di salame

·          4 uova

·          prezzemolo

Per 6 persone

Su una spianatoia disponete la farina a fontana, formate un cratere e rompetevi le uova, aggiungete lo zucchero, l’olio e un pizzico di sale. Lavorate energicamente il composto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea di media consistenza che lascerete riposare coperta con un canovaccio pulito.

Nel frattempo versate in una terrina il formaggio di capra grattugiato, la ricotta, la panna, il salame a tocchetti, le uova e un ciuffo di prezzemolo tritato finemente; mescolate il tutto fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Stendete la pasta in 2 sfoglie e con la prima foderate una teglia coperta con carta da forno; aggiungete il ripieno di formaggio e salame pareggiandolo bene con una spatola, quindi disponete la pasta rimanente tagliata a striscioline incrociandole in modo da formare una griglia. Punzecchiate i bordi per sigillarli bene. Cuocete in forno a 180°C per circa 1 ora e servite appena tiepido o a temperatura ambiente.