Per 4 persone

Per il salmone

·          4 fette di filetto di salmone (circa 120 g ognuna)

·          3 cucchiaini di tè verde

·          1 mazzetto d’erbe miste (basilico, menta, maggiorana)

·          4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Per la salsa

·          200 ml di panna YoChef

·          2 cetrioli medi

·          1 mazzetto d’aneto

·          1 cucchiaino di cumino

·          sale e pepe

Tagliate i cetrioli a dadini, cospargeteli con 1 cucchiaino di sale, mescolate e lasciate riposare in un piatto con un peso sopra per 30 minuti.

Mettete a bollire 6 tazze d’acqua e versatele in una brocca in cui avrete messo il tè verde e le erbe aromatiche. Lasciate in infusione per 6-7 minuti, quindi filtrate l’infuso direttamente nella pentola per la cottura a vapore.

Scolate i cetrioli e riuniteli in una terrina con la panna, l’aneto tritato e i semi di cumino. Insaporite con pepe macinato al momento e un pizzico di sale. Lasciate riposare in frigorifero.

Sistemate i filetti di salmone sulla griglia per la cottura a vapore, salateli e cuoceteli sull’infuso al tè a leggera ebollizione per 15 minuti.

Serviteli accompagnati dalla salsa allo yogurt, irrorati con un filo di olio crudo e una spolverata di pepe.