Ingredienti
Per 4 persone
Per il salmone
· 4 fette di filetto di salmone (circa 120 g ognuna)
· 3 cucchiaini di tè verde
· 1 mazzetto d’erbe miste (basilico, menta, maggiorana)
· 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Per la salsa
· 200 ml di panna YoChef
· 2 cetrioli medi
· 1 mazzetto d’aneto
· 1 cucchiaino di cumino
· sale e pepe
Preparazione
Tagliate i cetrioli a dadini, cospargeteli con 1 cucchiaino di sale, mescolate e lasciate riposare in un piatto con un peso sopra per 30 minuti.
Mettete a bollire 6 tazze d’acqua e versatele in una brocca in cui avrete messo il tè verde e le erbe aromatiche. Lasciate in infusione per 6-7 minuti, quindi filtrate l’infuso direttamente nella pentola per la cottura a vapore.
Scolate i cetrioli e riuniteli in una terrina con la panna, l’aneto tritato e i semi di cumino. Insaporite con pepe macinato al momento e un pizzico di sale. Lasciate riposare in frigorifero.
Sistemate i filetti di salmone sulla griglia per la cottura a vapore, salateli e cuoceteli sull’infuso al tè a leggera ebollizione per 15 minuti.
Serviteli accompagnati dalla salsa allo yogurt, irrorati con un filo di olio crudo e una spolverata di pepe.
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