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Il trattamento UHT
Per latte a lunga conservazione si intende una tipologia di latte che si può conservare fino a 3 mesi dalla data di produzione a differenza del latte pastorizzato che ha una durata molto inferiore.
Occorre precisare che la possibilità di essere conservato per 90 giorni non dipende dalla aggiunta di conservanti in quanto il latte, per legge, non può contenere conservanti e, quindi, il latte Parmalat non contiene conservanti, dipende da un particolare trattamento termico denominato UHT – Ultra High Temperature – dove il latte viene sottoposto per pochi secondi ad una temperatura di circa 140° centigradi in grado di eliminare la componente batterica responsabile del suo rapido deterioramento. Il trattamento di lunga conservazione è, dunque solo un processo di parziale sterilizzazione del latte e non una modificazione chimica del prodotto.
Oltre a quanto detto finora, va aggiunto che Parmalat possiede un esclusivo ed innovativo sistema Uht che permette un trattamento molto più delicato rispetto a quello normalmente utilizzato degli altri produttori. Attraverso questo nuovo sistema la lavorazione avviene “goccia a goccia” in modo tale da avere una lavorazione omogenea e di maggiore qualità su tutto il prodotto ed evitando così quello sgradevole sapore di bruciato che a volte caratterizza il latte uht. |
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