Il latte svolge un ruolo chiave all'interno della nostra alimentazione: prova ne è il fatto che costituisce la prima e unica fonte di sostentamento e crescita per i neonati nei primi mesi della loro vita. Ciò che rende unico il latte è l'equilibrio e la varietà di nutrienti in esso contenuti: proteine, zuccheri, grassi, vitamine e sali minerali. Le proteine contenute nel latte comprendono le "caseine" e le cosiddette "proteine del siero del latte" e sono di alto valore biologico. Le vitamine presenti sono soprattutto quelle del gruppo B, essenziali per un metabolismo corretto e regolare. Calcio, fosforo, sodio, cloro e potassio sono, infine, i sali minerali presenti nel latte e insieme a proteine e vitamine, lo rendono un alimento indispensabile nello sviluppo e nella crescita dei bambini e unico per il benessere degli adulti.

Osteoporosi
Il latte è uno degli alimenti più importanti per la nostra alimentazione e il nostro benessere. E' noto che il latte, assunto fin dai primi anni di vita, permette un adeguato sviluppo della nostra massa ossea, grazie al suo alto contenuto di calcio e di altri importanti nutrienti (in particolare magnesio, vitamina D): ciò permetterà di prevenire l'insorgenza dell'osteoporosi in età senile.

Leggi l'articolo sul latte e la sua efficacia contro l'osteoporosi.

Latte delattosato
Non tutti, purtroppo, possono beneficiare senza problemi della ricchezza nutrizionale del latte. Circa il 40% della popolazione è infatti intollerante al lattosio, lo zucchero principale contenuto nel latte. Nonostante esistano alternative al latte di mucca (ad esempio il latte di soia, di capra o di riso) il latte tradizionale resta quello più ricco e completo in natura. Da oggi anche coloro che sono intolleranti al latte possono godere dei suoi benefici grazie al latte delattosato.

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Microfiltrazione del latte
Per offrire ai consumatori un maggior contenuto di servizio associato ad una elevata qualità del prodotto, Parmalat ha messo a punto un processo naturale chiamato "microfiltrazione" (altro non è che uno sviluppo della classica tecnica di filtrazione!) che consente di eliminare il 99% dei batteri, mantenendo inalterati i valori nutrizionali e permettendone la conservazione del latte pastorizzato fino a 15 giorni.

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Latte crudo e latte pastorizzato
Meglio il latte crudo o il latte pastorizzato? Il primo è sicuramente invitante per l'alta percezione di genuinità e gusto, mentre il secondo offre molte più garanzie di sicurezza, grazie al trattamento di pastorizzazione che annulla quasi del tutto il contenuto di batteri, comunemente presenti nel latte crudo.

Approfondisci il confronto tra latte crudo e latte pastorizzato.