Il calcio è un importante componente di una dieta equilibrata. Una mancanza di calcio rallenta la formazione e la crescita delle ossa e dei denti, e provoca il loro indebolimento. La vitamina D è necessaria all'organismo per assorbire il calcio dagli alimenti. I latticini sono una ottima fonte di calcio.

Da: D’Amicis. et al., L’assunzione di calcio alimentare dei bambini italiani, La Rivista di Scienza dell’Alimentazione, 3, 33, 99-109, 2004.
“… il calcio è il minerale maggiormente rappresentato nell’organismo umano (circa 1200 g) nel quale svolge un ruolo strutturale nelle ossa e nei denti (il 99% è presente in queste sedi). Il restante 1% è ripartito tra tessuti molli e liquidi extracellulari, nei quali si svolge una serie di funzioni altamente specializzate: le principali sono la trasmissione degli impulsi nervosi, la contrazione muscolare, la permeabilità delle membrane e la coagulazione…”

Livelli raccomandati e copertura della dieta
“… I livelli raccomandati di calcio per gli italiani sono 800-1000mg nei bambini, di 1200mg nei giovani, di 1000mg negli adulti, di 1200-1500mg negli anziani, di 1200mg in gravidanza e allattamento (Sinu 1996 LARN). …La copertura media dei fabbisogni di calcio in Italia è del 94% nella popolazione generale (D’Amicis et al., 2001). Anche nella presente indagine risulta che la copertura media di calcio nella dieta dei bambini è di circa il 60%, quindi si conferma quanto già riscontrato (D’Amicis et al., 2001, Bellù et al., 1995). Si tratta di un aspetto piuttosto grave, se si considera che le fasi di vita più critiche per quanto riguarda l’assunzione e la fissazione del calcio, oltre alla gravidanza, all’allattamento e all’età postmenopausale (fase nella quale gli stessi LARN ’96 indica esplicitamente l’opportunità di una supplementazione o dell’uso di alimenti fortificati), sono rappresentate proprio dall’età evolutiva…”

Copertura percentuale dei nutrienti rispetto al fabbisogno per tutto il campione costituito da 1036 individui, di età compresa tra 6-14 anni

	Copertura media %	DS	Range 5°-95°, 5° percentuale
Energia	100	38	55-190
Proteine	167	65	79-315
Calcio	63	28	26-124
Fosforo	106	33	56-178

Peso dell’area geografica sul consumo di calcio

da: D’Amicis. et al., L’assunzione di calcio alimentare in adulti italiani efattori determinanti, La Rivista di Scienza dell’Alimentazione, 4, 34, 199-210, 2005.

“…Visto il forte peso dato dall’area geografica sul consumo di calcio, è stata esaminata, su tutto il campione (adulti di età superiore ai 18 anni) e per sessi separati, anche la distribuzione in percentili in funzione dell’area geografica. Le differenze tra il Nord (Est e Ovest), il Centro e il Sud sono molto significative (? 2 p<0,0001). Al Nord la più percentuale di alti consumi di calcio, intesi come superiori al 75° valore percentile, e più basse percentuali di coloro che consumano meno calcio, coloro cioè che hanno valori di consumo inferiori al 25° percentile. Le stesse differenze significative si riscontrano anche nei due sessi separatamente (dati non riportati)...”

LIVELLI DI ASSUNZIONE DI CALCIO	AREE GEOGRAFICHE
	NORD OVEST		NORD EST		CENTRO		SUD		TOTALE
	n	%	n	%	n	%	n	%	n	%
basso	96	18,8	61	19,3	109	34,8	159	29,4	425	25,3
medio	263	51,6	152	48,1	145	46,3	284	52,5	844	50,2
alto	151	29,6	103	32,6	59	18,8	98	18,1	411	24,5
totale	510	100	316	100	313	100	541	100	510	100

 

Distribuzione su tutto il campione, adulti con più di 18 anni, per area geografica. Le classi di assunzione di calcio sono: Basso <25° centile; Medio tra il 25° ed il 75° centile; Alto >75° centile,  X2 p<0,001.

“La dieta degli adulti italiani risulta essere povera di calcio rispetto alle raccomandazione indicate dai LARN. una larga proporzione degli uomini, che raggiunge il 50% non apporta calcio in maniera adeguata, ma il gruppo che appare più esposto ad un rischio di malnutrizione per carenza di calcio, è rappresentato dalle donne, ed in particolare dalle donne più giovani e quelle più anziane dove oltre il 75% delle prime ed il 90% delle seconde non coprono il fabbisogno: circa 7 su dieci hanno una dieta povera di calcio…”