Gelato al basilico

Iniziate la preparazione della ricetta lavando con cura le foglie di basilico sotto acqua corrente, rimuovendo le parti del gambo e conservando solo le foglie migliori e più fresche. Quindi asciugate le foglie e mettetele in un frullatore, dove unirete anche lo zucchero bianco semolato e metà della Panna Fresca Chef.

A questo punto frullate bene nel mixer tutti gli ingredienti fino a che non avranno formato un composto uniforme. Quindi versatene metà in una vaschetta da gelato e aggiungete l'altra metà di Panna Fresca Chef, poi mettete il composto da parte. Versate invece l'altra metà di composto al basilico in un pentolino e aggiungete il latte intero e un pizzico di sale, scaldando senza però portare a bollore.

In una ciotola nel frattempo versate i tuorli d'uovo e sbatteteli con le fruste elettriche, quindi aggiungete a filo il composto caldo con il latte e continuate ad amalgamare con le fruste. Ponete nuovamente il tutto sul fuoco e fate addensare, sempre senza far bollire.

Unite il secondo composto nella vaschetta dove avete versato il primo, poi grattugiate un po' di scorza di limone e mettete in freezer per circa 2 ore a raffreddare e solidificare.

Una volta passato questo tempo, versate il gelato nella gelatiera e azionatela seguendone le istruzioni: il gelato al basilico sarà pronto in pochi minuti e potrete gustarlo da soli o in compagnia!

Curiosità

Se siete amanti dei gusti di gelato particolari, il gelato al basilico fa sicuramente per voi: come avete potuto vedere nella ricetta che vi abbiamo illustrato, prepararlo è semplice e necessita solo di un po' di pazienza nella fase di raffreddamento, ma questo tempo può essere utile a preparare il resto del vostro pranzo o della vostra cena, così che infine dovrete soltanto versare il composto preparato nella gelatiera e in pochi minuti sarà pronto.

Se volete alcuni consigli su come preparare al meglio questo gelato, eccone alcuni: per prima cosa, quando avrete scaldato a fiamma bassa il secondo composto, arricchito di latte, sale e tuorli d'uovo, potrete filtrarlo con un piccolo colino, in modo che tutte le fibre in eccesso delle foglie di basilico verranno trattenute e il gelato avrà una consistenza più liscia e un sapore più gradevole. Fate attenzione a versare poco composto alla volta, perché i residui potrebbero essere molti e ostruirlo, così che poi la parte liquida non riesca a defluire: procedente quindi con calma e precisione.

Un altro consiglio da seguire riguarda la presentazione del gelato al basilico: come tutti saprete, a tavola anche l'occhio vuole la sua parte, e per questo è importante che sopratutto una cosa sfiziosa come il dessert, faccia da subito venire l'acquolina in bocca a tutti i commensali. Per abbellire il gelato formatene delle palline con un porzionatore, e adagiatele in alcune coppette, quindi ricopritele con della granella di nocciola e decorate al centro con due foglioline di basilico: il vostro gelato così servito sarà davvero irresistibile.