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Insalata di melone - Parmalat

preparazione
45 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 4 persone

Chef leggera

Chef leggera 125 ml

scampi

scampi 20

verdure da brodo

verdure da brodo 200 g

lattughino

lattughino 80 g

Zucchine

Zucchine 2

acqua

acqua 1 litro

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Fresca e saporita, l’insalata di melone è un piatto che porta in tavola colore e sapore.

Una variante di questa ricetta, più veloce da preparare, è insalata di melone e formaggio.

Lavate e tagliate dei pomodori e una carota e iniziate a pulire il melone. Una volta eliminata la buccia e i semi, tagliate il melone a cubetti e disponeteli in una ciotola. Scegliete un formaggio a pasta dura (grana, asiago, provola o provolone), tagliatelo e fette e mescolate tutto. È preferibile condire con succo di limone, olio extravergine d'oliva e un’erba aromatica a scelta, come il basilico, il rosmarino, il prezzemolo, l'origano o anche l'erba cipollina tagliata finemente. L’aggiunta di menta fresca darà a questo piatto freschezza e profumo in più.

Questa insalata è un piatto fresco e sfizioso da portare in tavola durante la stagione estiva, per pranzo o per cena.

Ma sapete tutto del melone?

È un frutto estivo, reperibile da luglio a settembre, che si consuma prevalentemente fresco e viene utilizzato in cucina, oltre che per la preparazione di macedonie, anche per antipasti, dolci, gelati o frullati.

Nell'acquisto del melone ci si interroga se è buono o meno. Come fare a capirlo? I segnali che vi indicano se un melone è buono sono diversi: innanzitutto il peso, difatti deve essere pesante rispetto alla sua dimensione. Il picciolo si deve staccare facilmente e la buccia deve cedere leggermente al tatto. Nell'acquisto di un melone anche l’olfatto corre in vostro aiuto, infatti se il frutto risulta profumato significa che è maturo e quindi buono. Attenzione: se non profuma significa che non ha raggiunto la giusta maturazione. Fate attenzione anche al colore, se il melone è troppo verde non è maturo, se è giallo paglierino potrebbe essere stato portato a maturazione forzata, quindi il gusto è compromesso.


Preparazione

45 min
totali

Sgusciate gli scampi ed eliminate il filetto nero dalle code. Mettete le teste e i gusci in una casseruola con le verdure per il brodo tagliate a tocchetti, unite 1 litro di acqua, salate e cuocete per 20 minuti. Filtrate e rimettete sul fuoco.

Scottate le code degli scampi nel brodo aromatico per 2 minuti.
Scolatele delicatamente con una paletta forata e tenete da parte.
Pulite il melone e tagliatelo a tocchetti.
Affettate le zucchine a listarelle sottili e scottatele in acqua bollente salata per circa 1 minuto. Lasciate raffreddare.

Mescolate la Chef Leggera con l’olio, salate, pepate e insaporite con l’erba cipollina tritata.
Sistemate l’insalatina nelle coppette, disponetevi gli ingredienti e condite con la salsa ottenuta.

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