Pancake giapponesi

Per preparare dei perfetti pancake giapponesi per prima cosa prendete due ciotole e le uova, separate gli albumi da i tuorli, quindi riponete in frigorifero la ciotola con gli albumi e dedicatevi a preparare il composto con i tuorli: aggiungete la Crema di Latte Chef e mescolate bene con l'aiuto delle fruste elettriche.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro aggiungete anche la farina00 setacciata affinché non formi grumi e mescolate di nuovo con le fruste elettriche, poi completate con il lievito per dolci passando anch'esso al setaccio. A questo punto riprendete dal frigorifero gli albumi e montateli a neve ferma, quindi incorporateli al composto preparato con i tuorli mescolando con una spatola dal basso verso l'alto in modo che non si smontino gli albumi e che la crema rimanga molto soffice.

Procedete quindi alla cottura dei pancake giapponesi: prendete una padella antiaderente e fatela scaldare a fuoco basso, quindi con un mestolo versate una piccola quantità di composto, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere da un lato per 2 minuti, quindi aggiungete un altro po' di composto sopra quello già versato e coprite di nuovo. Dopo circa 4 minuti girate i pancake con una spatola e fate cuocere per 2 minuti anche sull'altro lato, ripetendo questa operazione fino all'esaurimento del composto. Impiattate e decorate i vostri pancake giapponesi e serviteli.

Curiosità

I pancake giapponesi sono una versione più alta e soffice dei classici pancake che si realizzano in modo molto simile: anche nella versione tradizionale inizialmente si separano i tuorli dagli albumi, poi bisogna montare questi ultimi a neve ferma con l'aiuto delle fruste elettriche. A questo punto il composto con i tuorli è lo stesso: unite Crema di Latte Chef a farina 00 e lievito per dolci, poi incorporate gli albumi e cuocete in una padella antiaderente, prima da un lato e poi dall'altro. I pancake devono risultare leggermente dorati in superficie, non cuoceteli troppo o diventeranno duri.

Se volete aggiungere un tocco di aroma ai pancake aggiungete all'impasto i semi di una bacca di vaniglia o in alternativa una bustina di vanillina, oppure se preferite un sapore più fresco potete unire al composto anche la scorza grattugiata di un limone con buccia edibile.

Per guarnire i pancake nella loro versione dolce potete utilizzare dei frutti rossi come lamponi, more e mirtilli e aggiungere delle fette di banana o kiwi: saranno una vera bontà! Se poi volete una versione più golosa aggiungete del burro di arachidi che donerà un gusto unico e delizioso, davvero irresistibile. I pancake sono amatissimi anche dai bambini, per i quali potrete prepararli anche con una marmellata di more, fragola o albicocca, oppure con del cioccolato fuso da spargere sopra.

Esiste anche una versione integrale dei pancakes: vi basterà sostituire la farina 00 con una farina integrale e guarnirli con miele e noci sbriciolate. Scegliete la versione che preferite e preparate questo dolce in poche e semplici mosse.