Polpette di lenticchie

Il primo passo per preparare le polpette di lenticchie è mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda la notte precedente o almeno per circa 2 ore in modo da ridurre i tempi di cottura. Sciacquate e versate le lenticchie in una pentola colma d'acqua assieme a carota, sedano, cipolla e pomodorini tagliati a pezzetti, correggete di sale e fate cuocere per circa 40 minuti o fino a cottura delle lenticchie.

Per velocizzare questo passaggio, potete utilizzare delle lenticchie precotte in scatola e ripassarle semplicemente in padella con un soffritto di carote, cipolla o uno spicchio d'aglio, sedano, della pancetta se volete dare una nota più sapida al composto o delle spezie, come alloro e rosmarino, per profumarlo.

Una volta cotte, scolate le lenticchie e versatele nella ciotola di un mixer unendovi il pangrattato, il formaggio grattugiato, il pepe o altre spezie a vostra scelta, un uovo e Crema di Latte Chef per rendere l'impasto più cremoso, e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se il composto dovesse risultare dalla consistenza troppo morbida, eliminate le uova, aggiungete del pangrattato e fatelo rassodare in frigorifero per circa un'ora. Oppure invece di frullarlo, potete schiacciare le lenticchie semplicemente con i rebbi di una forchetta.

Infine, formate della polpettine di egual misura, passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e irroratele con un filo d'olio d'oliva. Cuocetele al forno preriscaldato a 180°per circa 15 minuti, oppure friggetele in padella con dell'olio di arachidi.

Servite le polpette di lenticchie ben calde, accompagnate con delle salse sfiziose a vostro piacimento.

Curiosità

Le polpette di legumi sono un'alternativa leggera e particolare alle classiche polpette di carne, particolarmente adatte a chi preferisce seguire un'alimentazione vegetariana e anche vegana.

Le polpette di legumi sono ideali da presentare come stuzzicante finger food in buffet, aperitivi e antipasti ma anche un modo diverso e invitante per far mangiare i legumi ai più piccoli, o a chi magari non li preferisce molto, potendo aggiungere nell'impasto anche delle verdure a scelta facendo sbizzarrire la vostra fantasia e creatività.

Lenticchie, fagioli, piselli e ceci grazie alla loro consistenza pastosa si prestano perfettamente alla preparazione delle polpette che possono essere caratterizzate in diversi modi con spezie e erbe aromatiche, o farcite con un cubetto di formaggio filante e accompagnate da sfiziose salse.

Ad esempio, si possono accompagnare le polpette di lenticchie con una salsa allo yogurt greco ed erba cipollina, e consumate anche all'interno di un panino per hamburger. Oppure, per chi preferisce un sapore più speziato può optare per una salsa al curry che si può facilmente preparare aggiungendo a della panna da cucina o a dello yogurt greco la quantità di curry che si desidera.

Un'abbinamento ideale per le polpette di lenticchie, o di ceci, è la salsa al pomodoro agrodolce che si prepara facendo soffriggere e caramellare uno scalogno in una padella con un filo d'olio, zucchero e sale, sfumando poi il tutto con dell'aceto. Una volta sfumato il soffritto, si può aggiungere la salsa di pomodoro e lasciarla cuocere per circa 20 minuti finché la salsa non si raddensa.

Questi sono solo alcune idee e consigli per preparare delle polpette di legumi piene di gusto!