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Profiterole sottosopra al mandarino - Parmalat

preparazione
35 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 6 persone

Chef crema al cioccolato

Chef crema al cioccolato 400 ml

Bignè

Bignè 18

Chef Panna fresca

Chef Panna fresca 250 ml

Cioccolato bianco

Cioccolato bianco 200 g

Cioccolato fondente

Cioccolato fondente 50 g

mandarini

mandarini 3

Vedi tutti gli ingredienti
Crema al Cioccolato

Divertiti ad inventare, al Dessert ci pensa Chef. ...

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Crema al Cioccolato

preparazione
35 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 6 persone

Chef crema al cioccolato

Chef crema al cioccolato 400 ml

Bignè

Bignè 18

Chef Panna fresca

Chef Panna fresca 250 ml

Cioccolato bianco

Cioccolato bianco 200 g

Cioccolato fondente

Cioccolato fondente 50 g

mandarini

mandarini 3

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Crema al Cioccolato

Divertiti ad inventare, al Dessert ci pensa Chef. ...

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Crema al Cioccolato

Il profiterole è un dolce dall'aspetto invitante e dal gusto goloso, il dessert perfetto per concludere una cena speciale con un tocco di classe.

Anche se una ricetta simile è attestata già nel XVI secolo in Italia, il profiterole come lo intendiamo oggi sembra una creazione di uno chef francese della corte di Caterina de' Medici.

In ogni caso, alla base di questa deliziosa preparazione ci sono dei bignè ripieni, farciti con creme vellutate e ricoperti con ingredienti golosi, come ganache al cioccolato, alla frutta o fili di caramello e zucchero a velo.

Nella nostra ricetta vi abbiamo proposto una golosa farcitura a base di Crema al Cioccolato Chef e una guarnizione con una ganache al mandarino davvero originale. A vostro gusto potete variare la ricetta e l'impiattamento, per servire in tavola un dessert bello da vedere e delizioso da mangiare.

Per fare i bignè dovete preparare la pasta choux, morbida ed elastica e utilizzata anche in altri tipi di dolci, ma se non avete tempo potete comprarli già fatti e dedicarvi al ripieno.

Se volete alcuni consigli, potete puntare sul classico con una golosa crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia o alla cannella, oppure optare per una farcitura più originale, a base di fragole o al pistacchio.

Una volta pronto il ripieno cremoso, per ottenere un bignè farcito senza romperlo, potete fare un buchino sul fondo e aiutarvi con un cucchiaio, oppure utilizzare una sacca da pasticcere, sicuramente più pratica e veloce.

Per quanto riguarda l'impiattamento, in genere il profiterole viene servito disponendo i bignè a piramide in una composizione chiamata croquembouche: potete provare anche voi a ricrearla su un bel piatto da portata o studiare qualche altra soluzione più in linea con il vostro stile di cucina.


Preparazione

35 min
totali

Fate bollire 125 ml di Chef Panna Fresca con la scorza grattugiata dei mandarini (conservatene un po’ per la decorazione finale).
Nel frattempo montate gli altri 175 ml di panna fresca.

Non appena la panna bolle toglietela dal fuoco e filtratela con un colino. Incorporate con una frusta il cioccolato bianco tritato.
Quando il composto si sarà intiepidito aggiungetelo alla panna montata amalgamandolo con una spatola fino a che risulterà omogeneo.

Trasferite la Crema Dessert Cioccolato in una sac-à-poche e farcite i bignè.
Disponeteli su un vassoio e, appena prima di servire, coprite il profiterol con la ganache al mandarino. Completate con il cioccolato fondente e la scorza dei mandarini tenuta da parte grattugiati.

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