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Risotto alla pescatora - Parmalat

preparazione
Preparazione: 30 min Cottura: 25 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 4 persone

Riso carnaroli

Riso carnaroli 350 gr

Chef leggera

Chef leggera 250 ml

Scalogno

Scalogno 1 scalogno

Aglio

Aglio 1 aglio

Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva

Cozze

Cozze 500 gr

Vedi tutti gli ingredienti
Chef Leggera

Meno grassi più leggerezza! Con questo prodotto il...

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Preparazione: 30 min Cottura: 25 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 4 persone

Riso carnaroli

Riso carnaroli 350 gr

Chef leggera

Chef leggera 250 ml

Scalogno

Scalogno 1 scalogno

Aglio

Aglio 1 aglio

Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva

Cozze

Cozze 500 gr

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Il risotto alla pescatora è un primo piatto di pesce molto sofisticato ed elegante che contiene in sé un tripudio di profumi e sapore. L'intenso odore di mare sprigionato dai suoi ingredienti si unisce a il loro sapore prelibato, reso delicato dall'aggiunta della Panna Chef Leggera.

Si tratta di un primo piatto di facile realizzazione, pur richiedendo qualche minuto in più di preparazione. La sua riuscita ottimale è basata unicamente sulla freschezza del pesce; mirate al pesce di ottima qualità e pulitelo con cura.

Non vi resta che seguire la nostra ricetta e, a ogni assaggio di questo risotto, vi sentirete come in riva al mare in una calda giornata estiva.


Preparazione

Preparazione: 30 min Cottura: 25 min
totali

Per preparare il risotto alla pescatora, cominciate dalla cottura del pesce. In una padella antiaderente mettete l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e aggiungete le cozze e le vongole ben pulite.

Sfumate con un po' di vino bianco e coprite con un coperchio lasciando cuocere i molluschi il tempo necessario affinché si aprano.

Appena saranno cotte, sgusciate le cozze e le vongole, lasciandone da parte qualcuna integra come decorazione. Tenete da parte il liquido di cottura delle cozze e delle vongole per la preparazione del riso.

Sgusciate i gamberi e pulite i calamari tagliandoli ad anelli, quindi fateli rosolare in una padella con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e vino bianco.

Coprite con il coperchio e fate cuocere fin quando i calamari e i gamberi avranno raggiunto una colorazione biancastra.

Mettete il pesce da parte e aggiungete il liquido di cottura a quello delle cozze e delle vongole; in questo modo avrete un delizioso fumetto da utilizzare per la cottura del riso.

Procedete, infine, alla cottura de riso. Fatelo rosolare in padella con olio extravergine d'oliva e lo scalogno tritato; appena i chicchi saranno diventati trasparenti, aggiustate di sale e sfumate con il vino bianco.

Quando tutto l'alcool sarà evaporato, date colore al riso aggiungendo il concentrato di pomodoro e portate a cottura aggiungendo, di volta in volta, il fumetto del pesce che avete messo da parte.

Appena il riso sarà pronto, mantecate con la Panna Chef Leggera e aggiungete il condimento di cozze e vongole sgusciate, i gamberi e gli anelli di calamaro. Prima di servire, completate il piatto aggiungendo in superficie le cozze e le vongole integre che avevate tenuto da parte e un po' di prezzemolo.

Il vostro risotto è pronto per essere servito e il suo profumo sarà tanto invitante che nessuno potrà resistergli.

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