Torta con farina di castagne

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopodiché unite la Crema di Latte Chef, mescolate il tutto con una spatola e aggiungete poi l'olio di semi, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Uniteal composto la farina di castagne, il lievito e la cannella setacciati. Mescolate con l'aiuto di fruste elettriche a bassa velocità, per non creare grumi nel composto. A questo punto aggiungete l'uvetta, i pinoli e le gocce di cioccolato e amalgamate il tutto con una spatola.

Versate il composto in uno stampo per torte rivestito con carta forno e lasciate cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti. Controllate la cottura con la prova dello stecchino, assicurandovi di non cuocerla troppo, per avere un impasto soffice. Ecco fatto, la vostra torta è pronta! Lasciatela raffreddare prima di servire.

Curiosità

Protagonista di questa torta dal sapore autunnale inconfondibile sono senza dubbio le castagne, simbolo dell'arrivo dell'autunno. Non c'è nulla di meglio che gustare delle caldarroste fragranti in un pomeriggio freddo, con i parenti e amici. Ma non solo cotte, le castagne da sempre hanno rappresentato una fonte di sostentamento fondamentale per la vita dei nostri antenati. L'albero delle castagne, il castagno appunto, non solo donava ai Greci abbondanti raccolti di frutti, ma anche legname e fiori intesi secondo la farmacopea dal potere astringente e sedativo della tosse.

Già anticamente si era compresa la potenzialità di questo frutto, da poter consumare in molte varietà diverse: in sfarinate, in minestre o nel famoso pane nero di Sparta. Anche dal celebre Senofonte (V secolo a.C.) le castagne venivano considerate principalmente come base di impasti, tanto da essere soprannominata la pianta di questo frutto gustoso "albero del pane".

Vi stupirà sapere che già ai tempi dei Romani, le castagne venivano utilizzate in alternativa al consumo dei cereali per coloro che in certi periodi dell'anno seguivano una dieta gluten free; specialmente le donne, durante le feste in onore di Cerere, non potevano consumare farine derivanti dai cereali e per questo motivo utilizzavano la farina di castagne.

Una curiosità: sapete perché le castagne vennero poi soprannominate marroni? Ecco a voi la risposta: durante il Medioevo, la coltivazione delle castagne era ad appannaggio esclusivo di gente povera, uno tra gli alimenti più consumati dai contadini. Per questo motivo presto acquisirono una bassa reputazione, tanto da essere escluse dai banchetti dei menù più altolocati. Solo nel Settecento riacquistarono fama tra i nobili, i quali cominciarono a distinguere dalle comuni castagne i marroni, di qualità superiore.