Torta salata con cavolfiore

Iniziate la preparazione del ripieno della vostra torta salata dedicandovi a pulire e tagliare il cavolfiore: dividetelo in cimette per lavarlo sotto acqua corrente con più facilità, poi mettetelo in una pentola d'acqua bollente per lessarlo, in modo che diventi morbido.

Prendete una padella e fate rosolare a fiamma alta la pancetta per qualche minuto, poi aggiungete anche il cavolfiore per farlo insaporire. Quando la pancetta sarà diventata croccante, spegnete il fuoco e aggiungete nella padella anche il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato. Completate legando tutti gli ingredienti tra loro con la Besciamella Classica Chef e mescolate il tutto.

A questo punto foderate una teglia di carta forno e stendete il rotolo di pasta sfoglia, poi versate il ripieno nello stampo, condite con un pizzico di sale e pepe e chiudete con i bordi sporgenti della pasta sfoglia.

Mettete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti: quando la torta sarà diventata leggermente dorata in superficie la cottura sarà completata e potrete servire la vostra torta salata con cavolfiore.

Curiosità

Per chiunque sia di buona forchetta le torte salate sono una preparazione irresistibile: abbiamo scelto di parlare della torta salata con cavolfiore per valorizzare questa verdura che, cucinata in questo modo, acquista un nuovo gusto, cremoso e raffinato, ideale anche per i bambini che spesso sono restii a mangiare le verdure.

La preparazione base di questo piatto tipico della stagione invernale, si presta a molte varianti grazie al sapore neutro del cavolfiore che si abbina con facilità a salumi e formaggi di diverso tipo. Provate per esempio per un sapore più rustico e affumicato a sostituire la pancetta con dello speck a cubetti, oppure al posto del formaggio spalmabile aggiungete della mozzarella tritata che si fonderà durante la cottura diventando morbida e filante. Oltre alla Besciamella Classica Chef, se vi piacciono i ripieni davvero cremosi, aggiungete anche la Panna Classica Chef, per rendere davvero irresistibile la torta.

Il cavolfiore vi aiuterà nella preparazione di antipasti e contorni unici: ne esistono diverse tipologie tra cui potete scegliere a seconda dei vostri gusti ed esigenze. Il più comune è sicuramente il cavolfiore bianco, che si caratterizza per avere una consistenza molto soda e compatta che tiene bene la cottura diventando morbido senza rompersi.

Una versione scenografica è quella del cavolfiore viola, diffuso soprattutto in Sicilia, che si può utilizzare per conferire un tocco in colore in più ai piatti e anche crudo come decorazione da porre in superficie. Famoso è anche il Broccolo romanesco, per il suo tipico colore verde sgargiante: si può consumare sia crudo che cotto, ed è ideale se cucinato al vapore diviso in cimette.