La stevia è una pianta originaria del Sudamerica, conosciuta come “l’erba dolce”, in quanto la sua più grande proprietà è il potere dolcificante racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie, che è di circa 300 volte superiore al comune saccarosio.
La composizione che le conferisce il potere dolcificante è dovuta alla presenza di particolari sostanze, quali stevioside e rebaudioside A, glucosidi steviolici.
Contrariamente allo zucchero, tali sostanze non hanno alcun potere nutrizionale (zero calorie), sono relativamente stabili nel tempo, anche alle alte temperature fino a 200° e non fermentano, per cui conservano perfettamente le loro caratteristiche anche in preparazioni alimentari precotte o prodotti da forno o in bevande calde quali tè e caffè.
Dunque la stevia ha una serie di benefici:
- è un dolcificante di origine naturale
- ha scarse implicazioni sul gusto
- è senza zucchero
- è senza calorie
- è senza allergeni
