Biscotti glassati

Per prima cosa dovrete preparare la pasta frolla, ovvero la base dei vostri biscotti. Per far ciò, avrete bisogno della farina e del burro, che dovrà essere ancora freddo. Tagliate il burro a piccoli pezzi e unitelo alla farina, che avrete preventivamente versato su di una spianatoia. Inserite anche la vanillina, e iniziate a impastare a mano, fino a ottenere un composto asciutto ma omogeneo. Ora, gradualmente e continuando a impastare, iniziate a unire il latte un po'alla volta, permettendo all'impasto di assorbirlo per intero. Il risultato finale dovrà essere una frolla liscia, né troppo asciutta né troppo umida.

Una volta pronta la frolla, dategli la forma di un panetto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Dopodiché lasciatela riposare in frigo per una mezz'ora. Trascorso questo tempo, posizionate il panetto di pasta frolla su di un piano da lavoro, e con l'aiuto di un mattarello iniziate a spianare, senza esagerare: l'impasto non dovrà essere inferiore a 1 cm di spessore, altrimenti risulterà troppo secco e poco friabile.

Adesso, con l'aiuto di alcuni stampini, ritagliate i vostri biscotti e posizionateli su di una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti.

Durante la cottura, iniziate a preparare la glassa di zucchero per guarnire i vostri biscotti. Per questo, mettete a bollire un pentolino d'acqua insieme al succo di limone e preparate lo zucchero a velo in una ciotola sufficientemente capiente. Una volta raggiunta l'ebollizione, inserite gradualmente l'acqua nella ciotola con lo zucchero, aiutandovi con un romaiolo. Aggiungete acqua e mescolate fino a quando la glassa non raggiunge una consistenza morbida ma molto densa.

Ora che i biscotti sono pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto, dopodiché inseriteli per metà nella glassa di zucchero e lasciateli asciugare sulla carta forno. Prima però, spolverateli con qualche decorazione di zucchero colorata. Una volta asciutti, potete servire i vostri deliziosi biscotti glassati.

Curiosità

Come potete vedere, preparare i biscotti glassati è davvero molto semplice: sono sufficienti pochi e semplici ingredienti, oltre che un po'di tempo da passare in cucina. Inoltre, potete dare i biscotti la forma che preferite, in base all'occasione per la quale avete deciso di cucinarli, che sia Natale, Pasqua o anche semplicemente una festa di compleanno.

La glassa contribuisce a rendere i biscotti ancora più buoni, addolcendoli e ammorbidendo la superficie. Inoltre, anche questa è davvero molto facile da preparare, composta unicamente da acqua, zucchero e un po'di limone. Tuttavia, potete arricchire la vostra glassa in tanti altri modi, andando a giocare con il gusto che più vi piace.

Ad esempio, se volete preparare una glassa al caffè, potete aggiungere una o due tazzine al composto, insieme ad acqua e zucchero, rimuovendo il limone.

Potete anche creare una glassa al cioccolato: in questo caso, fondetelo prima a bagnomaria, insieme a del burro senza lattosio, e dopo spalmatelo sui biscotti. Come per la glassa di zucchero, aspettate che il cioccolato si solidifichi prima di addentare golosamente i vostri dolcetti.

Se preferite mantenere la glassa iniziale, ma volete aggiungere un tocco di colore in più, allora vi consigliamo di utilizzare qualche goccia di colorante alimentare. Potete dividere il composto in varie ciotole, e dare ad ognuna un colore diverso, così da variare ulteriormente le decorazioni dei vostri biscotti. Un piccolo tocco in più che piacerà sicuramente ai bambini.

Anche la marmellata è perfetta per decorare e insaporire i vostri biscottini. In questo caso, utilizzare delle formine rotonde, per poi posizionare un cucchiaino di marmellata al centro. Potete lasciare i vostri biscotti così, oppure richiuderli come se fossero dei fagottini, con una dolcissima sorpresa all'interno.

In ogni caso, potete preparare i biscotti glassati anche in presenza di ospiti intolleranti al lattosio, grazie all'utilizzo del burro senza lattosio e del Latte Zymil UHT Bio Buono Digeribile: perfetto per ogni evenienza.