Cosa c’è di più buono di un bel piatto di lasagne? Le lasagne al pesto, ovvio! Anche nella versione senza lattosio, più leggera e digeribile, questo primo dal sapore ricco è il piatto giusto da portare in tavola non solo per il pranzo della domenica, ma ogni volta che avete voglia di qualcosa di davvero sfizioso.
In ogni lasagna che si rispetti non può mancare la besciamella. Per la nostra ricetta senza lattosio utilizzeremo il Latte Zymil UHT Buono Digeribile, che mantiene tutta la bontà e i benefici del latte con una maggiore digeribilità e solo l’1% di grassi, e per il roux, in alternativa al burro, vi suggeriamo di usare dell’olio extravergine di oliva.
Per preparare le lasagne al pesto senza lattosio non impiegherete più di un’ora, il che le rende anche il piatto perfetto da realizzare se non si vogliono trascorrere ore e ore ai fornelli. Infatti, potete utilizzare un pesto già pronto se non disponete di basilico fresco in quantità sufficiente, riducendo i tempi di preparazione.
Leggere e piene di gusto, le lasagne al pesto senza lattosio sono il piatto ideale in grado di soddisfare tutti i vostri commensali, dai grandi ai più piccini, andando incontro anche alle esigenze di coloro che preferiscono seguire un’alimentazione vegetariana.
Ecco tutti i passaggi per preparare delle ottime lasagne al pesto senza lattosio.
Preparazione
- 1
La prima cosa da fare, quando si vogliono preparare le lasagne al pesto senza lattosio, è la besciamella. Mettete a scaldare il Latte Zymil in una pentola capiente, salatelo e aromatizzatelo con un’abbondante spolverizzata di noce moscata.
In una pentola a parte preparate il roux, scaldando l’olio extravergine di oliva e unendo poi la farina. Potete utilizzare in alternativa alla farina di grano quella di riso oppure dell’amido di mais o della fecola di patate.
Una volta che il latte sarà caldo, toglietelo dal fuoco, versateci dentro il roux e mescolate energicamente con una frusta per amalgamare il tutto ed evitare la formazione di grumi. Ora riportate la besciamella sul fornello e, mescolando con un cucchiaio, riportatela a bollore, in modo che si addensi.
- 2
Prendete una pirofila sufficientemente grande e oliatela per bene con un po’ di olio di oliva, in modo che le lasagne non si attacchino, quindi versate sul fondo una cucchiaiata abbondante di besciamella, stendetela, e disponeteci sopra il primo strato di lasagne.
Versate sulle lasagne dell’altra besciamella e una cucchiaiata di pesto e stendetele con un cucchiaio; spolverizzate con una manciata di parmigiano grattugiato e poi metteteci sopra delle altre lasagne.
Potete farcire le lasagne anche con del formaggio o mozzarella senza lattosio.
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- 3
Procedete così, alternando lasagne, besciamella, pesto e parmigiano per tre o quatto strati almeno, o comunque fino a quando avrete terminato tutti gli ingredienti, concludendo l’ultimo strato con della besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Mentre montate le lasagne, preriscaldate il forno a 220°. Una volta pronte, infornatele e lasciatele cuocere per circa 25-30 minuti.
Quando saranno cotte, estraete le lasagne al pesto senza lattosio dal forno e lasciatele riposare per un paio di minuti prima di servirle. Buon appetito!
Curiosità
Le lasagne al pesto senza lattosio sono un piatto leggero, fresco e profumato.
La ricetta base è già gustosa e completa, ma se volete preparare una pietanza ancora più sfiziosa, potete aggiungere le zucchine. Soprattutto nella stagione estive, questi ortaggi sono facilissimi da reperire dal vostro fruttivendolo di fiducia o anche presso i supermercati.
Per preparare delle ottime lasagne al pesto con le zucchine, basta tagliare gli ortaggi a fette molto sottili e metterle sotto sale per circa mezz’ora, in modo che eliminino il liquido di vegetazione in eccesso. In alternativa, potete grattugiare le zucchine e strizzarle in uno strofinaccio in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Poi, per insaporirle, potete passarle per qualche minuto in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando saranno morbide e ben cotte, basterà aggiungerle al pesto e amalgamare tutto per procedere con la preparazione degli strati delle lasagne. Se il vostro pesto non ne contiene abbastanza, potete aggiungere una manciata di pinoli e anche delle mandorle, che daranno un tocco di gusto e di stile in più al vostro piatto profumato.
Infine, prima della cottura in forno, non dimenticate di cospargere l’ultimo strato delle vostre lasagne con abbondante parmigiano grattugiato, per ottenere un’irresistibile crosticina dal sapore intenso e caratteristico.
Se preferite non mettere il basilico nel pesto, la soluzione giusta è quella delle lasagne con ripieno di zucchine, gamberi e besciamella aromatizzata al basilico, una variante gustosa e chic da preparare per delle occasioni speciali.
Non vi resta che accendere il forno e preparare questo piatto fresco, profumato e leggero!
