Uova 2 uova
Esistono diverse versioni della omelette, alla base della ricetta ci sono le uova che devono essere estremamente fresche. Nelle preparazioni in cui vanno farcite con ingredienti come formaggi e salumi può essere realizzata cuocendo solamente un lato e quando anche la superficie sta per solidificarsi si aggiunge il ripieno e viene chiusa a metà.
Questa ricetta prevede nell’impasto insieme alle uova, l’aggiunta di latte, farina di ceci e se preferite anche il grana grattugiato. Può essere servita tiepida o addirittura fredda per questo motivo è possibile cuocere entrambi i lati e solo in un secondo momento aggiungere gli ingredienti.
Per ottenere una omelette vegetariana, leggera e senza lattosio è stato utilizzato il latte Zymil Alta digeribilità senza lattosio, servita con rucola e avocado tagliato a fettine.