Omelette con avocado e rucola

Esistono diverse versioni della omelette, alla base della ricetta ci sono le uova che devono essere estremamente fresche. Nelle preparazioni in cui vanno farcite con ingredienti come formaggi e salumi può essere realizzata cuocendo solamente un lato e quando anche la superficie sta per solidificarsi si aggiunge il ripieno e viene chiusa a metà.

Questa ricetta prevede nell’impasto insieme alle uova, l’aggiunta di latte, farina di ceci e se preferite anche il grana grattugiato. Può essere servita tiepida o addirittura fredda per questo motivo è possibile cuocere entrambi i lati e solo in un secondo momento aggiungere gli ingredienti.

Per ottenere una omelette vegetariana, leggera e senza lattosio è stato utilizzato il latte Zymil Alta digeribilità senza lattosio, servita con rucola e avocado tagliato a fettine.

In una ciotola unite il latte con la farina di ceci setacciata. Unite anche le uova, il sale, il pepe e sbattete energicamente. In una padella antiaderente versate un filo d’olio e versate metà del composto.

Lasciate cuocere per 4-5 minuti con il coperchio. Se dovete servirla fredda o con insalata potete girare l’omelette e fare cuocere per qualche minuto anche l’altro lato.

Togliere dal fuoco, farcite con la rucola, l’avocado tagliato a fettine condito con gocce di limone e pepe. Servite con erba cipollina, semi di chia e di sesamo.

*nota: i fiori utilizzati nella decorazione sono fiori di erba cipollina.

@Ricetta di biancavaniglia