Riso al latte

In una casseruola versate 500 ml di Latte Zymil e fatelo scaldare a fiamma dolce portandolo a bollore. Mi raccomando fate attenzione che il fuoco non sia troppo alto in modo che il latte non bruci e mescolate delicatamente fino a quando non avrà raggiunto l’ebollizione.

Aggiungete il sale, un pizzico di noce moscata e versate il riso. Fate cuocere per 40 minuti sempre a fiamma dolce e con un cucchiaio mescolate il riso delicatamente, così che non si attacchi. Aggiustate di sale e noce moscata come preferite. Ricordate: il riso va mescolato fino a fine cottura.

Quando i chicchi risulteranno cotti e il vostro riso al latte avrà assunto la consistenza di una crema, servite il piatto caldo e aggiungete una spolverata di scorza di limone per profumare il tutto. Se volete un consiglio, accompagnate il vostro riso al latte con della verdura come gli asparagi. Mi raccomando, ricordate che il riso al latte, come il risotto, è un piatto che va servito e mangiato appena fatto!

Curiosità

Tra le poacee, il riso insieme al grano occupa il posto più importante per il consumo umano. Sono state attestate tracce archeologiche dell'uso del riso risalenti a 9.000 anni fa in Cina, Corea, India e Thailandia.

Nel ventesimo secolo Shigemoto Kato, agronomo giapponese, ha descritto l'esistenza in origine di due sottospecie di riso: Oryza sativa japonica e Oryza sativa indica, che i cinesi riconoscevano nei tipi "Keng" e "Hsien". Roland Portères, etnobotanico francese, professore universitario al Museo di storia naturale di Parigi, ha riconosciuto all' Oryza glaberrima un'origine africana indipendente: questi dati possono darci un’idea della misura di diffusione di questo alimento nelle diete di almeno 2/3 della popolazione mondiale, essendo storicamente originario dei due continenti più grandi al mondo.

Studi epidemiologici suggeriscono che il consumo di cereali come il riso, a maggior ragione se integrale, può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete, obesità e anche alcuni tipi di cancro. Il riso integrale è costituito da chicchi interi dai quali non è stato rimosso lo strato esterno - o la crusca - e quindi i benefici nutrizionali sono ottimali. Il consumo di riso è inoltre particolarmente raccomandato per le personeaffette da celiachia. Questi soggetti intolleranti al glutine (una proteina presente nel grano di molti cereali) possono avere, in caso di eventuale assorbimento, gravi disturbi intestinali: un malassorbimento intestinale che porta a carenze alimentari.

Infine, sappiate che fornendo il 20 per cento del fabbisogno energetico umano mondiale, il riso si colloca come il cereale leader mondiale per l'alimentazione!