Budino al caffè

Per prima cosa, scaldate il latte con la vanillina in un pentolino, a fuoco basso e spegnete prima che raggiunga il bollore. A parte fate sciogliere la margarina e, una volta che si sarà fusa del tutto, unitela alla farina, all'amido, allo zucchero e al caffè solubile in polvere, mescolando con un cucchiaio oppure con una frusta da cucina per qualche minuto fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.

A questo punto aggiungete il latte a filo, delicatamente e continuate a mescolare. Scaldate nuovamente il composto in un pentolino, portatelo a ebollizione e fate attenzione che gli ingredienti si amalgamino bene tra di loro aiutandovi con un mestolo di legno. Fate cuocere per 5 minuti dopo che avrà cominciato a bollire e, quando il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco.

Per servire il vostro budino munitevi di 8 stampini oppure di un unico stampo a seconda di come preferiate servirlo. Versate il composto e fatelo riposare e raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore per ottenere una bella consistenza cremosa ma compatta. Decorate la superficie con una spruzzata di panna spray, deichicchi di caffè e voilà: il vostro delizioso dessert al caffè è pronto per essere mangiato!

Curiosità

In Italia esistono numerose tipologie di budini che differiscono tra di loro a seconda che appartengano alla “famiglia” dei flan, dei bavaresi oppure dei crème caramel (o in tazza), i quali spesso si differenziano in base alla cottura: in casseruola, a bagnomaria, in forno oppure come nel nostro caso a fuoco basso in un pentolino per poi riposare in frigorifero.

Dopo avervi suggerito la ricetta del budino al caffè, abbiamo pensato di proporvi un’alternativa a questa preparazione, altrettanto sfiziosa: quella del budino alla crema con caramello, più comunemente noto come crème caramel. La ricetta del crème caramel è molto simile a quella del budino al caffè, eccezion fatta per la tipologia di cottura: il crème caramel infatti dovrà cuocere per all'incirca 50 minuti.

Per preparare il perfetto crème caramel avrete bisogno di latte, zucchero, uova, panna liquida, e della vaniglia. Come prima cosa dovrete preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero a fiamma bassa in un pentolino fino a quando non si sarà imbrunito. A questo punto dovrete versarlo poco per volta negli stampini mono porzione che avrete scelto.

In un pentolino mettete a scaldare latte e vaniglia, aggiungete la panna e mescolate con un cucchiaio. A parte sbattete le uova con lo zucchero e successivamente versate a filo latte e panna precedentemente scaldati. Mescolate bene con un cucchiaio e versate successivamente negli stampini. Infine, cuocete a bagnomaria per 50 minuti a 180° in forno preriscaldato. I vostri piccoli crème caramel monoporzione sono pronti per essere gustati.

Anche in questo caso vi consigliamo di utilizzare per la preparazione il latte Zymil, un prodotto privo di lattosio ideale per chiunque sia intollerante a questo zucchero oppure preferisca farne a meno nella propria dieta.