Focaccine in padella al latte

In una ciotola unite la farina e il lievito istantaneo, mescolate e aggiungete un filo di olio extra vergine. A parte scaldate 150 ml di latte e quando sarà tiepido versatelo delicatamente nella ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad impastare a mano per qualche minuto fino a quando otterrete un composto soffice ma compatto: qualora risultasse troppo secco basterà aggiungere un cucchiaio di acqua.

Staccate dei piccoli pezzi di impasto e con le mani modellateli fino ad ottenere delle piccole pagnotte, sempre a mano stendetele leggermente fino a dargli la forma delle focaccine che volete ottenere, dello spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente mettete a scaldare un filo di olio di oliva, con un pezzo di carta ungete per bene le pareti della padella e fate cuocere le focaccine da entrambi i lati rigirandole spesso. Oppure se desiderate una cottura più leggera, infornatele in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti. Quando risulteranno gonfie e belle dorate saranno pronte, a questo punto non vi resta che mangiarle ancora belle calde, accompagnarle o farcirle con quello che preferite!

Curiosità

La parola “focaccia” viene fatta derivare dal latino “focus” (fuoco), questo perché le sue origini sono di per sé antichissime. Versioni della nostra focaccia, realizzata con farina di segale, orzo o miglio risalgono addirittura ai tempi dei Fenici e dei Cartaginesi. Ai tempi dell’antica Roma questa veniva offerta agli dei e in epoca Rinascimentale costituiva un alimento importante ai banchetti di nozze.

Oggi la focaccia è un alimento diffusissimo sulla nostra penisola, che in alcune regioni rappresenta il piatto tradizionale diventato famoso. Tra le più celebri ricordiamo sicuramente la focaccia genovese e quella barese che poco hanno tuttavia in comune con la ricetta delle nostre focaccine al latte. Quest’ultime ricordano piuttosto le famose tigelle o crescentine, che dir si voglia, originarie dell’Emilia Romagna. La ricetta di questo prodotto ha riscosso successo fin dall’antichità: povera ma molto gustosa, nasce nel cuore dell’Emilia Romagna, nel modenese. Il nome ha origine dal disco di terracotta sul quale veniva cotto l’impasto: la tigella. Oggi parliamo indifferentemente di tigella o crescentina. Queste piccole focaccine altro non sono che pane condito e vengono spesso consumate se abbinate a salumi, formaggi, salse, come il famoso pesto montanaro genovese, un condimento a crudo a base di lardo e aromi che poco condivide con il pesto al quale siamo comunemente abituati.