Pasta al latte

Per prima cosa versate 100 ml di latte a temperatura ambiente in un bicchiere da frullatore ad immersione, azionate il frullatore e aggiungete a filo l’olio di semi e un pizzico di sale. Quando il latte inizierà ad addensarsi, sarà pronto, a questo punto mettetelo a riposare in frigo per 20 minuti. Successivamente in una pentola mettete a bollire l’acqua di cottura.

Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle finissime. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e quando sarà caldo unite le verdure facendole cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Un'alternativa più leggera a questo tipo di cottura è quella in forno: tagliate le zucchine in rondelle, posizionatele su della carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. una volta pronte estraetele dal forno e unitele in una padella anti aderente con un filo di olio, aspettate 3 minuti e a questo punto unite il latte, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti. Appena l’acqua di cottura inizierà a bollire versate la pasta, prendete il tempo per una cottura al dente e scolatela 2-3 minuti prima del termine della cottura. Aggiungete alla vostra salsa le foglie di menta, la scorza di limone e aggiustate di sale.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela, tenete da parte una tazza di acqua di cottura e saltatela nella padella antiaderente per 2-3 minuti a fiamma viva. Una volta che il vostro piatto sarà pronto, servitelo ancora caldo, guarnite il piatto con qualche foglia di menta fresca, una grattugiata di scorza di limone e se gradite una piccola spolverata di pepe nero.

Curiosità

Latte e menta è un abbinamento che oggi potremmo definire “vintage” molto in voga sotto forma di bevanda soprattutto negli anni ’70. Se, come il limone, la menta è uno degli ingredienti preferiti nei "rimedi delle nonne", è perché è piena di virtù e ottima per la salute! La freschezza inimitabile della menta ci accompagna in tutte le stagioni: nei mojitos d'estate, nei tè d'inverno, nelle vellutate d'autunno e in moltissime fresche ricette primaverili, è buonissima con insalate, legumi, con i pomodori freschi ed è una valida sostituta al basilico nelle pomarole.

I benefici e i vantaggi di questa erba così profumata vengono riconosciuti da tempi antichissimi, persino Ovidio scrive di come i contadini facessero uso delle sue foglie per profumare le superfici dei mobili delle loro case e del tavolo da cucina prima di imbandirlo per i proprio ospiti. Come diretta conseguenza della sua freschezza la mente viene utilizzata per trattare l’alito cattivo e ha inoltre importanti proprietà digestive. Alcuni studi clinici ne evidenziano anche i benefici contro il mal di testa! E per questo si dice essere particolarmente adatta per rilassare i nervi. Ha inoltre ha proprietà antidolorifiche, allevia le punture d'insetto e le ferite, venendo utilizzata anche nel primo soccorso in caso di shock violenti o dolori muscolari.