Ricetta waffle

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia servendovi di una frusta elettrica; successivamente, montate a neve ferma glialbumi e mettete il composto da parte.

Versate la farina e il lievito aiutandovi con un setaccio e aggiungete a filo l’olio e il latte. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete gli albumi mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Mettete la vostra pastella a riposare per circa 1 ora in frigo.

Riscaldate la piastra apposita per waffle, tirate fuori dal frigo la pastella e con un mestolo versatela nell’apposita forma e fatela cuocere per 5 minuti circa.

Curiosità

I waffle sono cialde croccanti all'esterno e soffici all'interno, dalla tipica forma a nido d’ape e cotte tra due piastre molto calde, costruite appositamente per creare questo dolce.

I waffle sono chiamati anche "Waffel" o "Gaufre" e sono tipici del Nord Europa, in particolar modo del Belgio, dove esistono, infatti, due varianti. La prima di Bruxelles, in cui il waffle è di forma rettangolare e meno zuccherato, per questo accompagnato da una spolverata di zucchero a velo o dalla panna montata. La seconda è il waffle di Liegi, in cui i bordi sono smussati, è più dolce del precedente ed accompagnato da condimenti più calorici.

Potete aromatizzate il vostro composto crudo con la scorza di limone o di arancia, o con la cannella in polvere. Potete anche prepararli nella versione al cioccolato, aggiungendo all’impasto il cacao amaro in polvere.

Se volete una versione più golosa, li potete gustare con un po' di miele o con lo sciroppo d’acero e le fragole o qualsiasi altra frutta fresca di stagione.

I waffle possono essere anche realizzati in versione salata: vi basta sostituire lo zucchero con sale, pepe e formaggio grattugiato.

Se non avete la piastra, potete optare per la cottura in forno: anche se i vostri waffle non avranno la tipica forma a nido d'ape, resteranno comunque golosissimi!

Q&A

Si possono cuocere i waffle usando un tostapane o una griglia elettrica a piastre?

Sì, ma non avranno la forma a nido d’ape.

Si può usare il burro nel composto?

Certo, nella ricetta originale belga è previsto ma se volete una ricetta più leggera, omettetelo!

Come si fa a non far attaccare la pastella sulla piastra?

Ungetela bene o con il burro o con un olio spray apposito per queste piastre.