A proposito dello Yogurt
Cos’è lo Yogurt?
Lo yogurt è il prodotto della fermentazione del latte senza sottrazione di siero, ad opera dei batteri Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus. Questi microrganismi rendono lo yogurt un latticino “vivo”. Lo yogurt deve essere conservato a 4°C fino al consumo per mantenere vivi i batteri lattici presenti; infatti i microrganismi si riproducono all’ interno dello yogurt, fino ad essere non meno di 10 milioni per ogni grammo di prodotto, rimanendo vivi al suo interno fino al momento del consumo. Questi batteri lattici sono i responsabili degli effetti benefici che lo yogurt ha sul nostro organismo.
Fonte: www.assolatte.it- sito ufficiale di Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia