Grazie alla sua qualità, Chef Panna da cucina classica è sempre pronta a rendere più buone le ricette di ogni giorno e ad esaltare il sapore dei singoli ingredienti; cremosa e omogenea, è infatti versatile per tutte le preparazioni in cucina: è perfetta per condire primi piatti come tortellini o tagliatelle, per ammorbidire i sughi, per mantecare i risotti e realizzare salse cremose per i secondi piatti.
La Panna da cucina è un alimento che ha fatto il suo ingresso sul mercato in epoca moderna, con la moda della cucina anni ’80 dove veniva utilizzata nella maggior parte dei piatti sia al ristorante, sia in casa.
Questo tipo di panna a differenza di quella fresca che si utilizza solitamente per preparare i dolci, contiene una minor quantità di grassi, intorno al 21-22%, ed è perciò non indicata per essere montata; al contrario, quella fresca può sostituire egregiamente quella da cucina, eventualmente amalgamata con un goccio di latte per stemperare il sapore più grasso che la caratterizza.
Per essere conservata fuori dal frigo, la panna da cucina viene trattata secondo il metodo UHT (Ultra High Temperature), che prevede il riscaldamento del prodotto a 135°C in modo da distruggere tutti i microrganismi presenti potenzialmente dannosi. Una volta aperta però, la panna da cucina deve essere conservata in frigorifero per un tempo massimo di 3 o 4 giorni.
Fonte: https://www.assolatte.it/it/home/salute_benessere_detail/1470140897032/1470141354268
