Arista di maiale al latte

Prima di iniziare la cottura della carne, passate nel sale l'arista di maiale e ponetela in una casseruola ampia con un filo d'olio e rosmarino.

Cuocete a fuoco medio facendo rosolare la carne per alcuni minuti, rigirandola di tanto in tanto per mantenerla morbida.

Non appena l'arista sarà dorata, aggiungete il latte e il pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, sempre rigirando l'arista ogni tanto per evitare che la carne si attacchi.

Per verificare la cottura della carne inserite uno stecchino di legno lungo: se è asciutto allora la carne è cotta al punto giusto. Il sugo al latte invece deve essere ben denso e corposo. Se dovesse risultare liquido, continuate la cottura senza coperchio finchè non si restringe.

A cottura ultimata, togliete l'arista dalla casseruola e lasciatela intiepidire su un piatto da portata.

Tagliatela poi a fettine sottili e servitele cospargendo con la salsa al latte e qualche foglia di rosmarino.