preparazione
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Difficoltà
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 baccalà ammollato 700 gr |  Latte Zymil Microfiltrato Gustoso Digeribile 200 ml |  Aglio 1 spicchio |
 Olio extravergine di oliva 200 ml |  Prezzemolo 1 ciuffo |
Latte Microfiltrato Gustoso Digeribile: Senza Latt...
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preparazione
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Difficoltà
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ingredienti
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baccalà ammollato 700 gr | Latte Zymil Microfiltrato Gustoso Digeribile 200 ml | Aglio 1 spicchio |
Olio extravergine di oliva 200 ml | Prezzemolo 1 ciuffo |
Latte Microfiltrato Gustoso Digeribile: Senza Latt...
Scopri il prodottoIl baccalà mantecato alla veneziana è una ricetta tipica del Veneto caratterizzato da una crema aromatica e saporita di baccalà.
La particolarità di questo secondo dal gusto sfizioso consiste nella cottura del baccalà nel latte. La carne viene poi sfibrata con un cucchiaio di legno fino a diventare morbida e cremosa.
Servite il baccalà mantecato alla veneziana con dei crostini di polenta.
Mettete il baccalà già sciacquato sotto l'acqua corrente in una casseruola e copritelo con acqua e latte. Portate a ebollizione facendolo cuocere per circa 20 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nel suo liquido di cottura.
Una volta raffreddato, scolate il baccalà e privatelo della pelle. Sbriciolate la carne del pesce con le mani eliminando eventuali lische e trasferite il baccalà sbriciolato in una ciotola.
Versate l'olio a filo e lavorate il pesce con un cucchiaio di legno continuando a sfibrare la carne fino a che non ottenete una consistenza cremosa. Unite il prezzemolo e l'aglio tritati e mescolate.
Il vostro baccalà mantecato alla veneziana è pronto!
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