Ciambella dei re Magi al cioccolato

Intiepidite il latte in un pentolino e sciogliete il lievito. Prendete una ciotola e versateci dentro la farina. Realizzate una fontana dentro alla quale verserete il composto di lievito ancora tiepido, l'olio, l'uovo intero e lo zucchero. Iniziate a mescolare lentamente all'interno della ciotola: quando il composto inizierà a prendere forma e a staccarsi lentamente dalle dita, trasferitevi su un piano da lavoro e cominciate ad impastare. Lasciate lievitare dentro al forno spento in un contenitore coperto da un canovaccio fino al raddoppio del suo volume.

Recuperate il composto lievitato e lavoratelo nuovamente. A questo punto, quando il composto sarà tornato omogeneo e liscio, trasferitelo in uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm, adeguatamente imburrato e infarinato o coperto di carta da forno. Per realizzare la forma della ciambella, abbiate cura di arrotolare l'impasto fino a formare una sorta di filone della misura dello stampo. Procedete con la seconda lievitazione, lasciando riposare il dolce nel forno spento almeno per altri 30 minuti.

Una volta che la seconda lievitazione sarà ultimata procedete con la decorazione della ciambella. Qui potete sbizzarrirvi ma noi vi consigliamo di non omettere le decorazioni tradizionali, come gocce di cioccolato, frutta candita e mandorle a scaglie. Aggiungetele sulla superficie del dolce e premete leggermente. Potete aggiungere le gocce di cioccolato anche all'interno del dolce; in questo caso vi basterà aggiungerle in fase di lavorazione della pasta, infarinandole leggermente, poco prima della prima lievitazione. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti circa, fino a doratura.

Curiosità

La ciambella dei re Magi, oltre ad essere un dolce buonissimo, affonda le sue radici nella tradizione spagnola. In Spagna è infatti conosciuta dai più con il nome di Roscòn de Reyes. Questo dolce, dalla tipica forma a ciambella, viene preparato dagli iberici rigorosamente il 6 gennaio, per la festività dell'Epifania che non ovunque viene però associata alla Befana, come in Italia. Infatti, in molti paesi europei (soprattutto nel nord), il 6 gennaio si celebra l'arrivo dei Re Magi nella stalla di Betlemme dove Gaspare, Melchiorre e Baldassare portarono a Gesù i famosi tre doni: oro, incenso e mirra.

Addirittura i festeggiamenti in Spagna iniziano il 5 gennaio, giorno della cabalgada, cioè della sfilata dei Re Magi (Los Reyes Magos) in cui carri di fastosi e colorati sfilano per le città. Il 6 gennaio è invece il giorno in cui i bimbi spagnoli scartano i doni e il ciambellone dei Re Magi è legato proprio a questo momento conviviale. Tradizionalmente, si nasconde una piccola sorpresa all'interno della ciambella e chi la trova durante il giorno del 6 gennaio avrà fortuna e salute per il futuro.

In Spagna, infatti, non è Babbo Natale a portare i doni ma i Re Magi. Tale tradizione pare aver origine addirittura da tempi assai più remoti. Sembra che nel III secolo d.C. fu introdotta la tradizione di inserire una fava all'interno del dolce consumato per celebrare la festività del 6 gennaio. Anche in quel caso il fortunato sarebbe stato baciato dalla fortuna e sarebbe addirittura diventato re (simbolicamente) per un giorno!

Per la nostra ricetta vi abbiamo proposto un ciambellone arricchito con le tradizionali decorazioni oltre che con le gocce di cioccolato. Ma perché non aggiungere a questa dolce corona anche del cacao? Sostituite 40 gr di farina con l'equivalente di cacao amaro in polvere, mescolando con cura. Vi consigliamo di servire il dolce insieme alle italianissime ciambelle di carnevale.