Crescia sfogliata

Come prima cosa, munitevi di una ciotola sufficientemente capiente, o di una impastatrice, per iniziare a lavorare gli ingredienti dell'impasto. Nel primo caso, dovrete ovviamente lavorare a mano.

Inserite nella ciotola la farina, un po'di sale, un po'di pepe e iniziate a unire gli ingredienti. Aggiungete poi lo strutto e gradualmente anche il latte e un po'di acqua. Impastate con vigore fino a quando l'impasto non otterrà una consistenza morbida, liscia e priva di grumi.

Ora che l'impasto è pronto, trasferitelo su di una spianatoia, e con l'aiuto di un mattarello stendetelo con cura. Dopodiché arrotolatelo su sé stesso e dividetelo in 6 pezzi, uno per ogni persona. Stendete nuovamente i pezzi, spennellateli con un altro po'di strutto, e arrotolateli nuovamente, ma stavolta dandogli la forma di una chiocciola. Adesso lasciate riposare le chiocciole per circa un'oretta.

Ora che l'impasto è riposato a dovere, prendete i pezzi uno alla volta e spianateli nuovamente, andando a dargli la tipica forma rotonda della crescia.

Ora che ogni crescia è pronta, prendete una padella spaziosa e iniziate a cuocerle una ad una. Saranno sufficienti pochi minuti per ogni lato: giusto il tempo di abbrustolire la superficie.

Ora che ogni crescia è stata cotta a dovere, potete farcirla come più preferite, e addentarla assaporando tutto il gusto e il suo sapore.

Curiosità

Come avete avuto modo di vedere, la crescia è davvero un piatto semplice e veloce da preparare. Una volta pronto l'impasto, la cottura richiede davvero pochissimi minuti: giusto il tempo di abbrustolire i lati e regalare all'impasto una maggiore consistenza e croccantezza, simile a quella di una sfoglia.

Questa specialità della cucina marchigiana, come abbiamo accennato, è un piatto molto versatile, che si presta molto bene a tante varianti e combinazioni di ingredienti. I più gettonati sono sicuramente gli affettati, come prosciutto, salame o mortadella. Altrimenti, anche le verdure sono perfette: provate a farcire la crescia con zucchine, pomodori, peperoni e insalata. Per quanto riguarda i formaggi, se soffrite di intolleranza al lattosio vi consigliamo di usare solo formaggi molto stagionati, evitando quelli freschi.

La sfogliatura, che caratterizza questo piatto tipico, viene data dalla presenza di più strati di pasta che formano la piadina, che si formano grazie alla presenza dello strutto e della forma a chiocciola, successivamente spianata. In questo modo la crescia acquisisce la sua tipica friabilità, che la differenzia dalla piadina.

Se siete degli amanti della consistenza della sfoglia, e volete conoscere ancora più ricette di questo tipo, anche da preparare al forno, allora potete provare a cucinare laquiche di carciofi: davvero sfiziosa, friabile e con un ripieno saporito. Altrimenti, se state organizzando un aperitivo con i vostri amici, e avete voglia di preparare degli stuzzichini, che ne dite delle pizzette di sfoglia con yogurt greco e pomodorini: davvero squisite!