Muffin ai lamponi

I muffin, dolci tipicamente americani da un po’ di tempo a questa parte sono diventati comuni anche da noi in Italia.

Adatti sia per la colazione che per la merenda, sono amatissimi dai nostri bambini e possono essere preparati con i ripieni più diversi: frutta, cioccolato o marmellata. Questa versione poco dolce è preparata con poco zucchero perché sfrutta la dolcezza dei lamponi, mentre il latte Bio Buono e Digeribile Zymil, li rende soffici e leggeri e ideali per coloro che hanno delle intolleranze al lattosio o per chi preferisce le ricette golose ma comunque leggere.

Accompagnate i vostri muffin con una tazza di latte caldo e, per un attimo, sarà come fare colazione negli Stati Uniti!

Il procedimento è semplice e veloce! Il profumo inebrierà le vostre cucine e soddisferà ogni tipo di palato, anche perché potete variare la ricetta con la vostra frutta preferita!

Iniziate col setacciare le polveri in una ciotola, raggruppando così tutti gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola a parte, potete sbattere le uova con una frusta e poi aggiungere a filo l'olio di semi e il latte a temperatura ambiente.

Dopo di che, potete unire questi ultimi alle polveri e amalgamare bene tutti gli ingredienti, cercando di creare un composto morbido e soffice.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, è il momento di aggiungere i lamponi. Incorporateli e mescolateli delicatamente con una spatola per evitare che si rovinino.

Non vi resta che dividere il composto in uno stampo per muffin o in degli appositi stampini: ricordate di non riempirli fino all'orlo, ma per poco più della metà.

Ora è il momento di cuocere i vostri muffin in forno statico e preriscaldato a 180° per 25 minuti. Ricordate di fare la prova stecchino e di tirarli fuori dal forno, solo quando lo stecchino uscirà asciutto e i muffin saranno ben dorati all'esterno.

Soltanto quando si saranno raffreddati, potrete guarnire con altri lamponi e zucchero a velo.

Curiosità

Questi morbidissimi e profumati dolcetti allieteranno le vostre pause pomeridiane e le vostre colazioni rendendole golose ma non troppo caloriche.

La morbidezza dell’impasto è data dall’unione del latte senza lattosio e dell’olio che renderanno i vostri muffin unici.

Potete variare la ricetta del muffin utilizzando altri frutti di bosco sia nell’impasto che come guarnizione, come more e mirtilli, neri o rossi.

Un’altra variazione prevede l’inserimento del cacao amaro nella preparazione o, per una nota più speziata, la cannella in polvere.

Se non avete lo stampo per torte, potete mettere i vostri muffin anche all’interno di pirottini di silicone.

Quando saranno cotti, lasciate raffreddare questi deliziosi muffin e spolverate la superficie con dello zucchero a velo e della granella di nocciole o di mandorle.