Pizza al latte

Su un piano da lavoro versate la farina andando a formare una "montagnetta", praticate un piccolo cratere, aggiungete lievito di birra, zucchero e versate 300 ml di latte. Iniziate a impastare e continuate fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo, a questo punto unite l'olio EVO e altri 50 ml di latte.

Continuate ad impastare energicamente, aggiungete a questo punto il sale e a filo il latte rimasto. Quando l'impasto vi sembrerà pronto, formate una pagnotta e riponetela in una ciotola coperta con della pellicola trasparente oppure con un canovaccio da cucina. Fatela riposare in forno con la luce accesa fino a quando non avrà finito di lievitare, ovvero quando avrà raddoppiato di volume.

Appena la vostra pagnotta avrà finito di lievitare, lavoratela con le mani e, sempre a mano, stendetela aiutandovi soprattutto con i polpastrelli su un piano da lavoro, lasciando riposare per all'incirca 10 minuti. A questo punto il vostro impasto al latte è pronto e potrete decidere di condirlo come più preferite. Il nostro consiglio è quello di munirvi di una bella teglia capiente e preparare la più classiche di tutte le pizze: basilico, pomodoro e mozzarella! Impostate il vostro forno in modalità statica a 250° e cuocete la vostra pizza al latte per 15 minuti circa.

Curiosità

Il vantaggio della ricetta dell'impasto al latte è sicuramente quello di ottenere durante la preparazione una consistenza più morbida e soffice e, durante la lievitazione, un impasto più alto e morbido.

Una volta pronto l'impasto della vostra pizza al latte, potrete sbizzarrirvi e divertirvi in combinazioni sempre diverse e creative: è anche questo il bello della pizza, un alimento incredibilmente semplice ma buonissimo in ogni sua forma. Anche se, i puristi della pizza avrebbero sicuramente da controbattere a riguardo, ammettendo solo cinque possibili gusti!

Sembrerebbe che la ricetta della pizza abbia avuto origine intorno alla fine del XIX secolo, a Napoli chiaramente e ad opera di un cuoco napoletano che la preparò per la prima volta in onore della Regina Margherita di Savoia: tre ingredienti (uno bianco, uno rosso, uno verde) per onorare la sovrana e la neonata Italia.

Questo piatto, in apparenza banale, ha di lì a poco fatto il giro di tutto il mondo e ad oggi possiamo sostenere, senza particolari dubbi, di poterlo trovare in ogni angolo del globo conosciuto. La sua fama in poco più di un secolo è cresciuta tanto che nel 2017 la pizza napoletana è entrata a far parte del patrimonio dell'Unesco e con lei l'Arte del pizzaiuolo napoletano!