Plumcake alla zucca

Iniziate mettendo in un mixer la zucca tagliata a pezzetti e frullatela fino a ottenere una purea omogenea.

In una ciotola lavorate le uova con una frusta aggiungendo in seguito l'olio e il latte. Unitevi anche la purea di zucca e amalgamate per bene il tutto, fino a ottenere una crema priva di grumi e dal colore vivace.

Per ultimi aggiungete gli ingredienti in polvere - parmigiano grattugiato, farina, lievito setacciato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata - e infine la pancetta, la provola e le noci spezzettate. Volendo, potete anche utilizzare una bustina di lievito istantaneo, al posto di quello per dolci.

Quando l'impasto è pronto e ben amalgamato versatelo in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno livellando la superficie.

Cuocete in forno staticopreriscaldato a 180° per 50 minuti. Per valutarne la cottura, procedete con la prova dello stecchino. Verificate con uno stecchino se il vostro plumcake è pronto: se lo stecchino è asciutto e pulito, il plumcake è cotto.

Lasciatelo raffreddare prima di sformarlo e servite! Potete decidere ad esempio di tagliarlo a fette e affiancarlo a piatti unici o come aperitivo condito da creme e salse. Una vera delizia!

Curiosità

Come avete visto, il plumcake alla zucca è un piatto davvero molto versatile e facile da preparare, che potete utilizzare in tantissime occasioni diverse. Ad esempio, oltre a un aperitivo o un piatto unico, potete servire il vostro plumcake alla zucca anche in un buffet, durante una festa in presenza di amici, ospiti e bambini.

Ciò che rende questo plumcake speciale è anche la sua estrema versatilità: potete decidere di arricchire la ricetta con vari ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, perché non aggiungere dei semi di zucca tritati grossolanamente all'interno dell'impasto? Volendo, potete utilizzarli interi per decorare la superficie, rendendo il dolce esteticamente più gradevole.

La stessa cosa potete fare utilizzando della frutta secca, come nocciole e mandorle, da affiancare alle noci già presenti nella ricetta. Anche in questo caso vi consigliamo di tritare grossolanamente la frutta secca per evitare di rendere sgradevole l'assaggio.

Per arricchire il sapore, potete anche decidere di utilizzare un mix di ortaggi. Per esempio, perché non inserire delle carote, anch'esse tagliate e trasformate in purea, da affiancare alla zucca con gusto e semplicità.

Per chi non lo sapesse, il plumcake viene spesso preparato come dessert. Questo infatti nasce come un dolce soffice, da servire a tavola durante la colazione, per merenda o per concludere un pasto in maniera golosa. Potete provare, ad esempio, il plumcake alle noci, ottimo da inserire nel vostro libro di ricette autunnali. In alternativa, potete arricchire ulteriormente il dolce preparando un plumcake integrale con noci e cioccolato. Spolverate con un po' di zucchero a velo o di cacao.

Domande e Risposte

Come posso decorare e condire il plumcake alla zucca?

Se volete affiancare una salsa al vostro plumcake salato, potete preparare una spuma al formaggio o una crema al gorgonzola, con cui spalmare le vostre fette di plumcake rustiche.

Il plumcake alla zucca è adatto a chi soffe di intolleranza al lattosio?

Nella ricetta abbiamo utilizzato il Latte Zymil, che oltre a essere gustoso e digeribile è anche perfetto per tutte quelle persone che presentano difficoltà a digerire il lattosio.

Posso cambiare il ripieno di carne all'interno del plumcake?

Certamente! Se non gradite la pancetta, potete utilizzare dei dadini di prosciutto cotto, dello speck, oppure del guanciale. In base ai vostri gusti ed esigenze, potete anche rimuovere la carne rendendo il plumcake vegetariano.