Plumcake allo yogurt

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, il pizzico di sale e azionate lo sbattitore elettrico, lavorando fino a che non otterrete un composto bianco e spumoso, a cui potrete aggiungere della scorza di limone per un odore fresco e accattivante. Le fruste elettriche invece sono importanti perché velocizzano la preparazione dell'impasto.

Aiutandovi con una frusta tradizionale, unite al composto lo Yogurt Zymil alla Greca, la scorza del limone e l'olio di girasole a filo. Mettete da parte la frusta e, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete la farina setacciata e il lievito per dolci. Per avere un risultato ancora più morbido potete aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di fecola di patate o di cacao per una versione al cioccolato alternativa al dolce bianco.

Quando il vostro composto risulta omogeneo, preriscaldate il forno a 180°, foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno e versateci il composto, livellandolo con la spatola.

Cuocete il vostro plumcake allo yogurt per circa 50 minuti; prima di estrarlo, fate la prova dello stecchino, infilzandolo con uno stuzzicadenti per verificare che sia pronto (se lo stuzzicadenti esce fuori asciutto, il dolce è cotto).

Una volta freddo, sformate il vostro plumcake allo yogurt, spolveratelo con uno strato di zucchero a velo e gustatelo per colazione o per merenda!

Curiosità

Il plumcake è un dolce di origine inglese e deve il suo nome alla ricetta originaria che prevedeva la presenza di prugne secche nell’impasto. Pare infatti che in Inghilterra, dov'è nato, fosse realizzato con frutta secca, burro, canditi, uova e zucchero, oltre che con liquori di vario genere versati nell'impasto e alcune foglie speziate. E infatti “plum” in inglese vuol dire “secco”: da questo il nome “plumcake”. Nella pasticceria inglese non può dunque mancare questo dolce, realizzabile in numerose varianti.

In realtà oggi questo dolce viene chiamato “fruitcake” in tutto il Regno Unito, mentre nella tradizione americana e in Italia ha preso il nome di “plumcake”.
Il plumcake allo yogurt è un dolce dal sapore delicato e ottimo già nella versione della sua ricetta base. Ma, se volete renderlo più sfizioso, potete aggiungere dei semplici ingredienti, come una confettura a base di frutta o deliziose gocce di cioccolato.

Potete scegliere marmellate e confetture di tutti i gusti o la frutta fresca di stagione che preferite, come banane, mele, ma anche fragole e ciliegie.

Se, invece, volete usare il vostro dolce per una merenda o una colazione tra amici, un modo carino per servire il plumcake allo yogurt è quello di accompagnarlo con la frutta tagliata a dadini, da mangiare con uno stecchino, oppure realizzare delle deliziose monoporzioni con gli stampini da forno che trovate facilmente in commercio. È ideale anche come accompagnamento nell'ora del tè per uno spuntino all'inglese, ma anche con un succo di frutta o con del caffè.

Il plumcake è così versatile che potrà essere presente anche nel menu di Pasqua, magari in una versione salata, senza zucchero ma con yogurt greco e prosciutto, oppure nel menu di Natale, come dolce finale, ricoperto di marmellata o di crema.

La parola d'ordine è divertitevi con gusto! Il plumcake allo yogurt è un dolce per tutte le stagioni, ideale da servire con il tè o accompagnato da una fresca coppa di macedonia o gelato.

Domande e Risposte

Avete dei consigli per usare diversamente questo impasto?

Potete dividere l'impasto all'interno di piccoli stampi per muffin da arricchire con una manciata di gocce di cioccolato.

Si può realizzare questo dolce con il latte intero?

Sì, il composto però risulterà più liquido, potete aggiungere nella ciotola dell'impasto del cacao e della fecola di patate per addensarlo.

Posso preparare questo dolce senza fruste elettriche?

Se in casa non avete delle fruste elettriche dovrete montare gli ingredienti a mano con una frusta e tanta energia.