Plumcake con uvetta e mandorle

Mettete le mandorle nel mix e tritatele in modo grossolano mettendole da parte. In una ciotola intanto fate ammorbidire l'uvetta in acqua calda per 10 minuti, poi asciugatela e mescolatela con 50 grammi di farina.

Setacciate la farina rimasta con il lievito e versateli in una terrina. Aggiungete a poco a poco, sempre mescolando l'olio di semi e lo zucchero di canna.

Incorporate quindi i tuorli d'uova con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno e continuate a mescolare aggiungendo alla fine i cucchiai di latte e l’uvetta.

Versate l’impasto nello stampo da plumcake foderato con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti o fino a quando lo stecchino non ne uscirà asciutto e pulito.

Lasciate riposare per qualche ora il plumcake con uvetta e mandorle a temperatura ambiente prima di servirlo. Se lo gradite, spolverate sulla superficie dello zucchero a velo.

Curiosità

Il plumcake uvetta e mandorle vi stupirà innanzitutto per uno dei suoi ingredienti principali: l’uvetta, che, di solito, si associa alle preparazioni tipiche del periodo natalizio, come il panettone o lo strudel servito nei deliziosi mercatini di natale. In realtà, forse non tutti sanno che l’uvetta ha delle ottime qualità e non solo culinarie.

L’utilizzo dell’uvetta in cucina è diffuso maggiormente nelle preparazioni dolci, perché è in grado di dolcificare al posto dello zucchero, ma può essere utilizzato anche in insalate, primi piatti, ripieni di involtini e preparazioni agrodolci. Per esempio, un’ottima insalata che potete realizzare con il contributo dell’uvetta è quella con finocchi, arance, pinoli e anche una manciata di semi di zucca.

Un secondo di pesce, tipico della tradizione siciliana, sono le sarde a beccafico. Preparate un impasto di pan grattato, prezzemolo, acciughe sott’olio, pinoli, sale, pepe e uvetta; successivamente, inserite in ogni sarda un po' di impasto e, iniziando dalla testa, arrotolate la sarda, formando un involtino e mettete in forno.

Torniamo alla nostra ricetta! Potete fare tutte le variazioni che desiderate! Per esempio, potete sostituire alle mandorle, la stessa quantità di noci o noccioline; introdurre la farina integrale in alternativa alla farina utilizzata nella preparazione o aggiungere le gocce di cioccolato fondente per rendere il plumcake più goloso.

Due varianti facili e gustose da realizzare sono il plumcake mandorle e arance clementine e quello con le mandorle e carote. In entrambi i casi, i passaggi da eseguire sono gli stessi di quelli indicati nella ricetta: starà a voi togliere o aggiungere gli ingredienti che non gradite o che preferite.

Una cosa è certa: questo dolce così prelibato a colazione, a merenda, dopo pranzo, dopo cena sarà pure un classico della tradizione inglese ma ormai è entrato ufficialmente a far parte anche della pasticceria italiana!