Polpette di tonno e patate

Iniziate facendo lessare le patate in abbondante acqua salata, fino a che risulteranno morbide. Potete sbucciare le patate prima di metterle in pentola o dopo la cottura, facendo attenzione a non scottarvi.

Fate scolare intanto il tonno dall'olio in eccesso e mettete il pane in una ciotola in ammollo con il latte. Il pane deve essere raffermo così da assorbire bene il latte.

In un frullatore mettete 400 grammi di tonno, le acciughe e il prezzemolo e frullate. Unite il pane ben strizzato e frullate nuovamente.

Trasferite quindi l'impasto in una ciotola, aggiungete il resto del tonno e le patate schiacciate e amalgamate il composto con le mani. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero.

Dopo il tempo di riposo e di raffreddamento iniziate a formare con le mani delle piccole polpettine. Per la grandezza delle polpette regolatevi in base alle porzioni che desiderate. Poi passate ogni polpetta nelle uova e nel pangrattato e andate disponendole su una teglia da forno.

Irrorate di olio extravergine d'oliva le vostre polpette e cuocete in forno a circa 200° per 20 minuti e fino a doratura. Assicuratevi che siano ben dorate e croccanti. Buon appetito!

Curiosità

Le polpettine di tonno sono una ricetta facile e gustosa che conquista anche i bambini. Potete offrirle all’interno di un apericena, o come antipasto o come seconda portata principale. Le ricette con polpette, infatti, sono ormai dei rinomati secondi piatti di pesce e rientrano nella categoria molto trendy del finger food. In ogni caso saranno graditissime ai vostri ospiti!

Tra i consigli che vi diamo, c’è quello della scelta dell’alimento principale: in alternativa al tonno sott’olio, potete utilizzare il tonno in scatola al naturale o anche i filetti o tranci in vetro; se avete tempo, potete creare le polpette di tonno fresco cuocendo il pesce al forno o al vapore.

Se, invece, volete una golosa variante, ve ne possiamo fornire alcune tutte semplici da realizzare. Per esempio, se sostituite la ricotta alle patate, non ne dovrete aspettare la cottura. Questa è una ricetta altrettanto facile ma in questo caso le polpette andrebbero fritte, data la consistenza morbida del formaggio scelto.

Per una versione più vegana, vi consigliamo di unire le verdure che preferite al vostro composto e di mettere tutto in forno!

E proprio la cottura nel forno è molto importante: ricordate di cuocere le polpette in forno preriscaldato e di tirarle fuori solo quando saranno dorate in maniera uniforme. Devono essere croccanti fuori ma con un cuore morbido dentro. Servitele calde e accompagnatele con una salsa yogurt aromatizzata al prezzemolo o con una bella insalata o, se le servite come aperitivo, con la salsa guacamole.

Domande e Risposte

Consigli per una variante vegetariana?

Al posto del tonno potete aggiungere delle verdure lessate a piacere, frullate poi il composto a base di patate e proseguite con gli altri passaggi.

In che altro modo posso cuocere le polpette?

Per una variante più golosa, invece della cottura al forno, potete friggere le vostre polpette o cuocerle in padella con dell'olio d'oliva.

Come ottenere una panatura croccante?

Passate prima le polpette nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato.