Pudding di avena

Fate cuocere i fiocchi d'avena in una pentola con acqua.

Dopo 5 minuti scolateli e sistemateli in una teglia lasciandoli intiepidire e accertandovi che scolino bene.

Intanto fate bollire il latte aggiungendo la cannella in polvere, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolate fino a ebollizione e poi versate il composto sulla teglia con i fiocchi d'avena.

Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e infornate a 150° in forno ventilato per 30 minuti.

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Nel frattempo in una terrina montate le uova con lo zucchero e aggiungete l'olio a filo. A cottura ultimata, unite il composto di uova a quello di avena e latte e distribuitelo negli appositi stampini monoporzione. Metteteli in un’altra teglia con un po' d'acqua e mettete di nuovo in forno per 50 minuti a 40°.

Sfornate i vostri pudding all'avena, spolverateli con altra cannella in polvere o con dello zucchero a velo e serviteli ben caldi.

Curiosità

L’avena è un cereale alla base del porridge, la famosa “pappa d’avena” nata in Inghilterra che sicuramente renderà le vostre colazioni appetitose e nutrienti, e ottimo per iniziare al meglio la giornata.

Se il porridge è una zuppetta d’avena consumata prevalentemente per colazioni sane e proteiche, il pudding, invece, è una specie di tortino che si dice essere consumato fin dal Medioevo in occasione del Natale, dando vita a quello che era chiamato il Christmas Pudding (simile a un budino). Una versione classica e molto British è quella alle mele, anche se quella più apprezzata dai bambini è ovviamente quella al cioccolato!

Esistono due versioni, una salata e una dolce. Il pudding salato è simile a un pasticcio che può essere bollito o cotto al forno e può sostituire anche un piatto principale; infatti, era una tipica pietanza servita a bordo delle navi militari inglesi tra il 1700 e il 1800, nota per la semplicità di preparazione e per la sua consistenza soddisfacente. Ci sono varie tipologie, tra cui quelle costituite da sangue e cereali (black pudding) o quella con carne e cereali (white pudding). Esistono anche delle versioni vegetariane.

Un’altra celebre preparazione è lo Yorkshire pudding, che come dice il nome, è originaria dello Yorkshire, in Inghilterra, ed è costituita da una sorta di pastella (sempre cotta al forno) che, di solito, accompagna il roast beef o altre preparazioni di carne.

Il tipo di pudding dolce, come in questa ricetta, invece, è più simile a un budino o a una mousse ed è molto più consumato e diffuso negli Stati Uniti, ed è preparata con più ingredienti, come uova, zucchero, avena, latte e olio.

Per quanto riguarda la ricetta proposta, potete variare il vostro pudding sostituendo la scorza di limone con quella di arancia o mettendo al posto di cannella e limone, del cacao. Lasciatevi guidare dai vostri gusti!