Purè di zucca

Pulite per bene la zucca rimuovendo i semi e i filamenti interni e privandola della buccia. Tagliate la polpa della zucca a pezzi piccoli e fateli rosolare in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma vivace, senza coperchio.

Dopo pochi minuti, abbassate la fiamma e coprite la zucca facendola cuocere per circa 10 minuti fino a che non diventa morbida.

Poco prima del termine della cottura regolate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di noce moscata e aromatizzate con il rosmarino.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Trasferite la zucca in un frullatore e riducetela in crema.

Infine scaldate il latte in un pentolino, unitelo alla purea di zucca e mantecate con il formaggio grattugiato prima di servire. Buon appetito!

Curiosità

La zucca è un ortaggio che trovate fresco prettamente in autunno e che contiene betacaroteni, vitamine e molti minerali, come il fosforo, il magnesio e il potassio.

Il purè di zucca è una di quelle ricette vegetariane autunnali facili da realizzare. Ci sono dei trucchi per fare in modo che siano anche ricette veloci quando non si ha molto tempo!

Innanzitutto, tagliate a dadini la zucca, in maniera tale che durante il procedimento, si acceleri la cottura del composto.

Per questa ricetta del purè in particolare, potete seguire i nostri consigli riguardanti anche la tipologia di zucca da scegliere: optate per la zucca delica o mantovana, perché contengono meno acqua e sono più gustose. Potreste cuocere la zucca in forno in maniera tale che risulti più asciutta.

Se volete sbizzarrirvi con gli aromi, vi forniremo qualche variante: potete aggiungere la cannella o il rosmarino tritato, la noce moscata, la paprika piccante o dolce, lo zenzero e dare così sempre un sapore diverso!

La sua consistenza cremosa costituirà un condimento ideale se volete presentarlo come contorno di un secondo piatto o accompagnarlo con qualche fetta di pane tostato e una manciata di semi di zucca.

Un’altra variante che rientra nelle ricette veloci ma anche gustose è l’unione della zucca cotta alle patate che avrete precedentemente sbollentato e schiacciato con lo schiacciapatate. Ultimate la vostra preparazione con un cucchiaio di formaggio per un gusto più deciso.