Arrosto di manzo

Iniziate la preparazione prendendo la carne di manzo e legandola con uno spago, quindi cospargetela con un filo d'olio extravergine d'oliva, tritate un rametto di rosmarino e aggiungetelo sopra la carne, poi massaggiatela con questi ingredienti per qualche minuto.

A questo punto, aggiungete la carne in una padella dai bordi alti o in casseruola e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma alta, poi sfumate con il vino bianco facendo evaporare l'alcol e formando così un sughetto insieme ai succhi della carne. Aggiungete ora gradualmente la Panna Fresca Chef e lasciate quindi insaporire in questo modo sempre girando su tutti i lati.

Prendete ora una teglia, oliatela e aggiungete qualche rametto di rosmarino, poi inserite la carne al centro, spolverate con un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Prendete dunque tutto il fondo di cottura della carne dalla casseruola e passatelo in un frullatore in modo che diventi fluido e senza grumi. Quando la cottura della carne sarà completa, toglietela dal forno e tagliatela a fette sottili, cospargendole con il condimento alla Panna Fresca Chef e servite.

Curiosità

Per cucinare un ottimo arrosto è molto importante la scelta della carne: la fesa di vitello per esempio si adatta molto bene alla cottura al forno, perché rimane morbida e succosa, ma se preferite potete preparare con lo stesso procedimento anche la carne di maiale, come il filetto o l'arista. Fatevi consigliare in macelleria quale carne si adatta maggiormente alle vostre esigenze e sceglietela con cura.

Non dimenticate mai, una volta a casa, di sigillare la carne avvolgendola in uno spago, altrimenti durante la cottura rischierete di far disperdere i suoi succhi e in questo modo asciugherà e diventerà più secca e dura. Cercate poi di non cuocere troppo la carne: ricordate che per essere perfetta deve imbrunire leggermente fuori ma risultare un po' rosata al centro.

Se volete renderla ancora più saporita potete anche preparare un brodo, facendo bollire in una pentola d'acqua salata cipolla, carote e sedano: bagnate la carne con il brodo, aggiungendone un mestolo ogni volta che evaporerà dalla casseruola e ripetete l'operazione per circa mezz'ora prima di passare la carne al forno. In questo modo saranno più gustosi sia la carne che il sughetto di cottura con cui la servirete. Un altro trucco per accrescerne il sapore di questo piatto è quello di utilizzare erbe aromatiche come salvia e alloro che conferiranno maggiore profumo.

Ricordate quindi tutti i consigli per cucinare un perfetto arrosto di manzo con cui allietare il palato dei vostri ospiti e servitelo come secondo piatto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, secondo tradizione.