Cupcake salati

Per preparare dei cupacke salati, per prima cosa sbattete in una ciotola le uova, poi aggiungete la Crema di Latte Chef e l'olio a filo, continuando a mescolare. Dopodiché unite la farina e il lievito setacciati, il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti.

Tagliate a cubetti la pancetta e le olive denocciolate, poi unitele all'impasto dei cupcake, ricordandovi di lasciare da parte qualche oliva per il frosting. Mescolate il tutto con una spatola, delicatamente. Dopo aver imburrato e infarinato dei pirottini, versateci l'impasto fino a raggiungere tre quarti dell'altezza. Cuocete in forno ventilato per 20 minuti a 180°.

Mentre i cupcake cuociono, dedicatevi alla farcitura. Con l'aiuto di un frullatore a immersione passate le olive restanti, dopodiché montate in una ciotola la Panna Fresca Chef e incorporatela poi delicatamente al formaggio spalmabile. Aggiungete poi il composto di olive e amalgamate il tutto. Quando i cupcake saranno cotti, lasciateli raffreddare prima di guarnirli con il frosting. Ecco fatto, i vostri soffici cupcake sono pronti!

Curiosità

I cupcake sono una preparazione figlia della cultura anglosassone, appartenenti al filone della piccola pasticceria, essendo dei dolcetti monoporzione facili e veloci da preparare.

Secondo la tradizione gastronomica inglese, i cupcake sono stati concepiti la prima volta nel XVIII secolo e il loro nome deriva dall'unione di due parole: "cup" (tazza) e "cake" (torta). Tutto iniziò attorno al 1796, quando la scrittrice americana Amelia Simmons nel suo glossario di cucina "American Cookery" dedicò una ricetta ai cupcakes, riportando testualmente "a cake to be cake in small cupes", una dichiarazione programmatica della ricetta esemplificativa del nome che li contraddistingue. A quei tempi infatti si usava cuocere l'impasto in delle vere e proprie tazzine, adatte a sostenere le alte temperature dei forni.

Un altro filone sostiene che il nome "cupcake" sia stato definito nei 1826; da qui il termine ha assunto anche il significato di definire la grandezza di questi dolci, delle dimensioni di una tazza da tè. Qualunque sia l'origine del nome, i cupcake conquistarono i palati di tutti a seguito della Prima guerra mondiale, quando in commercio cominciarono a diffondersi degli stampi adatti alla cottura di questi dolcetti: essendo facili, veloci e gustosi, furono ben presto sulle tavole di tutti gli inglesi e americani.

Da allora è possibile trovare in questi paesi dei negozi interamente dedicati agli accessori per preparare questi deliziosi cupcake, divenuti l'icona della piccola pasticceria fatta in casa. Non c'è merenda, tè che non sia accompagnata da questi graziosi dolci monoporzione.

Mentre la prima versione prevedeva solo la preparazione dell'impasto, negli anni Venti si cominciò a guarnirli con della glassa di cioccolato o con della crema al burro.