Panini napoletani

Per preparare dei perfetti panini napoletani per prima cosa realizzate l'impasto: in una ciotola versate il latte e allungatelo con 2 bicchieri di acqua tiepida, quindi scioglietevi dentro il lievito di birra. In un altra ciotola versate la farina 00 e incorporate a piccole dosi il primo composto impastando con le mani e aggiungendo anche 2 pizzichi di sale.

Impastate con le mani fino a quando non otterrete un impasto liscio e omogeneo, quindi lasciatelo lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Mentre aspettate la lievitazione della pasta, iniziate a preparare il ripieno: per prima cosa lessate 4 uova, quindi sbucciatele e sbriciolatele in una ciotola con l'aiuto di una forchetta. Poi tagliate a piccoli cubetti la mortadella, il salame e la mozzarella.

Quando la pasta avrà completato la sua lievitazione, stendetela su una spianatoia con l'aiuto del mattarello, quindi versate al centro gli ingredienti per il ripieno tagliati a cubetti mischiandoli tra loro e aggiungendo la Panna Fresca Chef per amalgamarli, stando attenti a lasciare i bordi della pasta liberi. Quindi ripiegate i bordi e formate un rotolo di pasta, poi tagliate con un coltello ben affilato delle sezioni di circa 5 cm e trasferiteli su una teglia foderata con carta forno.

In una ciotola sbattete un tuorlo d'uovo, quindi spennellate sopra i panini e cuoceteli in forno preriscaldato al 200° per circa 40 minuti, poi sfornate e fate intiepidire prima di servire ai vostri ospiti.

Curiosità

I panini napoletani, chiamati in questa città pagnottielli, ha un'origine davvero antica e popolare: infatti in principio questa preparazione veniva utilizzata dalle massaie napoletane con lo scopo di non buttare gli avanzi del giorno precedente, che venivano tagliati finemente, mescolati tra loro e inseriti in un impasto molto semplice di farina, acqua e lievito e insaporiti dallo strutto.

In questo modo i gusti dei panini napoletani variavano sempre a seconda degli avanzi a disposizione, mentre oggi si sono caratterizzati: tipico infatti è il ripieno con salame napoletano o prosciutto cotto, mozzarella e uova sode. Come avete visto la ricetta è rimasta molto fedele a quella originaria, mentre è cambiata la qualità degli ingredienti che man mano si è sempre più raffinata per diventare un vero piatto tipico della cucina italiana.

I panini napoletani si possono preparare anche in chiave vegetariana: provate per esempio a farcirli con il provolone piccante, un formaggi dal sapore deciso che si sposa benissimo con questa preparazione.

Se invece preferite i sapori più delicati e leggeri, potete riempire i panini napoletani con delle verdure: prendete per esempio delle zucchine e delle melanzane, lavatele accuratamente sotto acqua corrente, sbucciatele e tagliatele a cubetti, quindi inseritele al centro della pasta come abbiamo illustrato nella ricetta originaria. Unite anche della mozzarella a cubetti o della ricotta salata, cuocete al forno e il risultato sarà davvero delizioso.

Potete ottenere lo stesso gustoso risultato anche con altri tipi di verdure come gli spinaci o il cavolfiore: sbizzarrite la vostra fantasia e assecondate i vostri gusti per una ricetta sempre nuova che non vi annoierà mai.