Rotolo di patate

Per preparare il rotolo di patate per prima cosa prendete le patate e lavatele sotto acqua corrente, quindi con un pelapatate rimuovete la buccia elessatele in una pentola d'acqua bollente. A questo punto prendete uno schiacciapatate e schiacciatele in una ciotola, mentre in un'altra ciotola rompete le uova e grattugiate insieme il parmigiano.

Sbattete con una forchetta le uova con il parmigiano, poi aggiungeteun pizzico di sale e di pepe e quando il composto sarà fluido e omogeneo unite anche lepatate schiacciate e mescolate bene per amalgamare, quindi prendete uno stampo da forno rettangolare o una teglia e foderatelo di carta forno, poi stendete il composto su tutta la superficie.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, quindi estraete dal forno e lasciate raffreddare. Quando il composto di patate sarà freddo aggiungete il ripieno: spalmate su tutta la superficie la Panna Leggera Chef, aggiungete sopra il prosciutto crudo a fette e formate un rotolo staccando man mano la carta forno. Mettete in frigo a raffreddare, quindi tagliate a fettine e servite in tavola.

Curiosità

Per preparare un ottimo rotolo di patate ci sono alcuni accorgimenti che potete prendere in modo che la ricetta risulti davvero perfetta e alcune varianti con cui potrete personalizzarla a seconda dei vostri gusti.

Prima di tutto è molto importante prestare attenzione alla consistenza della frittata di patate alla base del rotolo, perché dovrà essere morbida e soffice, ma non troppo, per non rischiare che si rompa nella formazione del rotolo. Per questo cercate di lessare le patate in modo che sia possibile schiacciarle, senzaperòche scuociano tanto da rompersi con facilità. Lasciateleraffreddare prima di unirle all'uovo in modo che non si cuocia a contatto con il calore, quindi mescolate bene il composto: se vi rendete conto che è troppo rigido, aggiungete un goccio dilatte per renderlo più morbido.

Importante anche la cottura, che non deve seccare la frittata di patate, ma deve terminare nel momento in cui vedrete che il composto sta diventando dorato: in questo modo conserverete tutta la sofficità del rotolo e quando andrete a girare la frittata risulterà elastica.

Per quanto riguarda le varianti possibili, se preferite un saporepiù delicato potete sostituire le fette di prosciutto cotto con del prosciutto crudo o della fesa di tacchino. Se invece preferite un ripieno vegetariano potete optare per degli spinaci lessate, oppure potete formare una crema di piselli, cuocendoli in padella e poi passandoli con un frullatore e la Panna Leggera Chef. Aggiungete dei pezzettini di scamorza affumicata o di formaggio brie se volete insaporire, quindi procedete alla formazione delle fette come da ricetta.